Брокколи давно считается одним из самых полезных овощей. Ее добавляют в салаты, супы, пасту, запеканки и овощные блюда, а диетологи регулярно включают ее в списки продуктов для здорового питания. Но оказывается, многие неправильно ее моют.
Специалисты по питанию предупреждают: быстрого ополаскивания под краном часто недостаточно. Из-за плотной структуры соцветий внутри могут оставаться грязь, пыль, остатки средств защиты растений и даже мелкие насекомые, которые прячутся между цветками. Об этом пишет 12 канал.
Почему брокколи так сложно очистить?
Проблема связана с устройством самого овоща. Соцветия брокколи состоят из множества мелких разветвлений, между которыми легко задерживаются загрязнения.
По словам экспертов, в брокколи иногда можно обнаружить тлю, личинок и других мелких насекомых. Это неприятно, но вполне естественно для овощей, которые выращиваются в открытом грунте.
Как мыть брокколи правильно?
Специалисты советуют не мыть брокколи целиком. Сначала лучше разделить кочан на небольшие соцветия. Так воде будет проще добраться до всех труднодоступных мест.
Затем соцветия рекомендуется на несколько минут замочить в миске с холодной водой. Некоторые добавляют в воду немного белого уксуса, соли или пищевой соды. Считается, что это помогает избавиться от насекомых и удалить загрязнения, которые не смываются обычной водой.
После замачивания брокколи нужно еще раз тщательно промыть под проточной водой. Желательно переворачивать соцветия во время мытья, чтобы вода проникала внутрь не только сверху, но и через стебли.
Чего делать не стоит?
Эксперты не рекомендуют использовать мыло или любые моющие средства. Брокколи имеет довольно пористую структуру и может впитывать остатки химических веществ.
Есть и еще одна распространенная ошибка. Многие моют овощи сразу после покупки, а потом убирают их в холодильник. В случае с брокколи это не лучшая идея. Если хранить ее влажной, она быстрее потеряет свежесть и начнет портиться.
Поэтому специалисты советуют мыть брокколи непосредственно перед приготовлением или употреблением. Это поможет сохранить ее свежей дольше и при этом лучше очистить от всего лишнего.
Нужны ли уксус, сода или соль?
Помимо обычной воды многие используют для замачивания брокколи различные растворы. Самый популярный вариант — немного белого уксуса, добавленного в миску с холодной водой. Считается, что такой раствор помогает удалить часть загрязнений и облегчает избавление от мелких насекомых, которые могут прятаться внутри соцветий.
Другой распространенный способ — добавить в воду немного соли. Солевой раствор также используют для того, чтобы насекомые покинули труднодоступные участки овоща.
Некоторые предпочитают пищевую соду. Ее добавляют в небольшом количестве в воду для замачивания, после чего брокколи тщательно промывают под краном.
При этом специалисты отмечают, что какой бы способ ни был выбран, самым важным этапом остается последующее промывание под проточной водой. Именно оно помогает окончательно удалить грязь и все, что могло остаться между соцветиями.
Нужно ли мыть брокколи из упаковки?
Даже если брокколи продается в герметичной упаковке и выглядит идеально чистой, специалисты все равно советуют промывать ее перед приготовлением. Во время сбора урожая, транспортировки и хранения на поверхности овоща могут скапливаться пыль и различные загрязнения.