Попкорн давно ассоциируется исключительно с кукурузой, но, как оказалось, хрустящую закуску можно приготовить и из других зерен. Это решил проверить блогер Джо Оксли (Joe Oxley), который провел эксперимент с амарантом, сорго и гречкой.
Все три варианта действительно сработали, хотя каждый — по-своему. Одни оказались ближе к привычному попкорну, другие потребовали долгой подготовки или больше подошли для сладких снеков, пишет «Исраэль хайом».
Амарант: слишком маленький, но очень интересный
Первым испытание прошел амарант — древняя зерновая культура родом из Центральной Америки, которую еще выращивали ацтеки. На раскаленной сковороде крошечные зерна быстро раскрываются и превращаются в маленькие белые хлопья, напоминающие миниатюрный воздушный рис.
Есть такой «попкорн» просто так не очень удобно: зерна слишком мелкие. Зато они отлично подходят для сладких десертов. Оксли смешал их с маршмеллоу, сушеной клюквой и растопленным шоколадом, и получился хрустящий сладкий снек.
Сорго: самое похожее на настоящий попкорн
Именно сорго оказалось самым удачным заменителем кукурузы. Его зерна тоже раскрываются при нагревании, хотя делают это не так громко и эффектно.
У сорго есть еще один плюс. Даже если часть зерен не раскрылась, они остаются достаточно мягкими. В отличие от кукурузы, нераскрывшиеся зерна которой бывают настолько твердыми, что ими легко повредить зуб.
По вкусу сорго очень напоминает попкорн, а по текстуре похоже на хрустящие крошки, которые обычно остаются на дне упаковки.
Гречка: работает, но придется запастись терпением
С гречкой все оказалось гораздо сложнее. Чтобы она начала раскрываться, зерна сначала нужно сварить, затем полностью высушить в аэрогриле, оставив немного влаги только внутри, и лишь потом обжарить в горячем масле.
Во время жарки оставшаяся внутри влага превращается в пар, из-за чего оболочка лопается и зерно становится очень хрустящим. Готовую закуску Оксли приправил домашней смесью для барбекю из соли, сахара и специй.
Минус только один: на весь процесс уходит почти два часа, а готовой закуски получается совсем немного.
Почему кукуруза все равно остается вне конкуренции?
Эксперимент показал, что приготовить воздушную хрустящую закуску можно не только из кукурузы. Амарант отлично подходит для сладких снеков, сорго оказалось самым близким к классическому попкорну, а гречка дает необычный результат тем, кто готов потратить время.
Но пока именно кукуруза остается самым удобным вариантом: она быстро готовится, хорошо раскрывается и позволяет без лишних усилий получить большую миску воздушного попкорна.