Готовые фруктовые нарезки удобны: не нужно ничего мыть, чистить и резать — открыл упаковку и можно есть. Но проверки показали, что с такими продуктами не все так просто.
В рамках расследования испанского телеканала La Sexta готовые фруктовые нарезки отправили в лабораторию. В некоторых образцах обнаружили высокое содержание колиформных бактерий кишечного происхождения, а также выявили проблемы с соблюдением гигиены. Еще один вопрос вызвала маркировка: по упаковке не всегда можно было понять, когда именно были нарезаны фрукты и как долго они хранятся.
Такие бактерии могут вызвать диарею и гастроэнтерит даже у здоровых людей, пишет «Исраэль хайом».
Как бактерии попадают внутрь фруктов?
Пока фрукт целый, кожура защищает мякоть от внешней среды. После нарезки эта защита исчезает, поэтому фрукт нужно либо съесть вскоре после этого, либо убрать в холодильник.
Особенно это касается арбузов и дынь. Бактерии могут попасть в мякоть еще в тот момент, когда фрукт разрезают. Если кожуру перед этим плохо вымыли, нож переносит находящиеся на поверхности микроорганизмы прямо на съедобную часть.
Причиной загрязнения также могут стать грязные ножи и разделочные доски или плохо вымытые руки.
Если после этого нарезанный фрукт долго остается при комнатной температуре, бактерии получают подходящие условия для размножения. Среди возможных возбудителей специалисты называют кишечную палочку (E. coli), листерию и сальмонеллу. Особенно опасны такие инфекции для детей, беременных женщин и пожилых людей.
На что обратить внимание в магазине?
Понять по одному только виду, есть ли в упаковке опасные бактерии, невозможно. Но некоторые признаки должны насторожить.
Если на дне контейнера скопилось много жидкости, кусочки стали слишком мягкими или заметно изменили цвет, такую нарезку лучше не брать.
То же касается упаковок, которые вздулись или пахнут брожением. А если хотя бы на одном кусочке появилась плесень, выбрасывать рекомендуют всю упаковку, а не только испорченную часть.
Важно и то, где лежат нарезанные фрукты. Половинки арбузов и дынь или готовые фруктовые наборы, которые долго стоят без холодильника, покупать не рекомендуют.
Что безопаснее?
Самый простой вариант — покупать фрукты целиком и нарезать их дома. Перед этим кожуру нужно хорошо вымыть, а нож и разделочная доска должны быть чистыми.
После нарезки фрукты лучше съесть сразу или переложить в закрытый контейнер и убрать в холодильник. Чем дольше открытая мякоть остается в тепле, тем больше времени у попавших на нее бактерий для размножения.