Свекла хороша во многих блюдах, но готовить ее любят не все. Стоит начать чистить или резать — и сок оказывается на руках, доске, столешнице, а иногда и на одежде. При этом в неровностях кожуры может прятаться земля, которая потом попадает в еду.
На YouTube-канале Simple Green Smoothies показали простой способ справиться сразу с обеими проблемами. Небольшую свеклу предлагают сначала запечь, а затем снять кожуру обычным бумажным полотенцем. После духовки она отходит гораздо легче, поэтому нож и овощечистка уже не нужны, пишет «Исраэль хайом».
Если свекла нужна сырой
С сырой свеклой немного проще в одном отношении: она не так сильно пачкает руки и все вокруг. Зато ее нужно особенно тщательно мыть.
На поверхности свеклы есть трещины и углубления, где может оставаться земля. Если просто быстро пройтись по ней овощечисткой, часть грязи легко пропустить. А поскольку у самой свеклы довольно выраженный землистый вкус, попавшая в блюдо земля сделает его еще заметнее.
Авторы Simple Green Smoothies советуют тщательно пройтись по всем углублениям небольшим ножом или овощечисткой. Можно поступить еще проще — хорошо потереть свеклу жесткой щеткой для овощей.
Перед этим нужно срезать верхушку со стеблями и тонкий хвостик. Удобнее всего работать с небольшими свеклами — примерно размером с мяч для гольфа.
Кстати, ботву выбрасывать необязательно. В ролике советуют хорошо промыть листья и использовать их в блюдах вместо шпината или кейла.
Как снять кожуру за несколько секунд
Если свеклу все равно предстоит готовить, возиться с очисткой сырого овоща необязательно.
Вымытую небольшую свеклу нужно положить в духовку, разогретую до 220 градусов, примерно на 20–25 минут. Кожуру перед этим снимать не нужно.
После духовки свеклу берут через несколько слоев бумажного полотенца и слегка трут. Размягченная кожура начинает отходить сама — без ножа и овощечистки.
Есть у этого способа и еще один плюс: бумажное полотенце не дает свекольному соку попасть прямо на руки.
Главное — не испачкать все вокруг
После нагревания свекла становится мягче, но и сока выделяет больше. Именно на этом этапе проще всего оставить бордовые пятна на руках, одежде или столешнице.
Поэтому горячую свеклу лучше не брать голыми руками и не класть прямо на рабочую поверхность. Несколько слоев бумажного полотенца помогут удержать ее, снять кожуру и заодно не разнести сок по всей кухне.