Домашнее мороженое за считанные минуты без специальной техники — именно такой рецепт этим летом стал вирусным в социальных сетях. Для него нужны всего два ингредиента, а результат получается нежным и кремовым. Как пишет «Исраэль хайом», вслед за классической версией с арбузом популярность набирает и французский вариант с дыней.
С чего начался вирусный тренд?
Все началось с короткого ролика, опубликованного индонезийской блогером. Она показала, как замороженные кубики арбуза и свежее молоко за несколько секунд превращаются в сорбет с удивительно мягкой текстурой.
Видео быстро стало вирусным, набрав более 300 тысяч лайков, а пользователи по всему миру начали повторять рецепт и публиковать собственные версии.
Почему это работает?
Секрет рецепта оказался на удивление простым. При заморозке вода, содержащаяся во фруктах, превращается в лед. Во время измельчения в блендере вместе с молоком или другим продуктом, содержащим жир, получается масса, напоминающая сорбет.
Естественная сладость арбуза делает дополнительный сахар практически ненужным, а молоко придает мороженому более насыщенный и кремовый вкус.
Французская версия с дыней
Пока рецепт с арбузом со скоростью света распространялся по интернету, французский журнал Femme Actuelle рассказал о похожем десерте на основе дыни.
Французский блогер Симон Ошер предложил использовать половину замороженной дыни, жидкие сливки, немного сока лайма и мед. Он назвал свой вариант «вирусным рецептом, который действительно стоит попробовать».
По данным издания, именно лайм и мед помогают сбалансировать вкус дыни и сделать десерт более выразительным.
Как добиться идеальной текстуры?
Авторы рецептов советуют не измельчать фрукты сразу после морозильной камеры. Лучше оставить их при комнатной температуре на 10–15 минут. За это время они слегка размягчатся, что позволит получить более однородную консистенцию и снизит нагрузку на блендер.
Если хочется сделать мороженое еще более густым, вместо молока или сливок можно использовать густой греческий йогурт, кокосовые сливки или небольшое количество сгущенного молока.
Кроме того, по словам авторов рецептов, этот способ подходит не только для арбуза и дыни. Аналогичным образом можно приготовить десерт из замороженного манго, который после измельчения приобретает текстуру, напоминающую сладкий сорбет.
Как приготовить такое мороженое дома?
Классический вариант с арбузом
- Ингредиенты:
замороженные кубики арбуза без косточек;
четверть стакана молока или растительного напитка, например кокосового.
Все ингредиенты нужно измельчить в блендере короткими импульсами до получения гладкой кремовой массы и сразу подавать к столу.
Французский вариант с дыней
- Ингредиенты:
половина замороженной дыни;
столовая ложка жидких сливок;
немного свежевыжатого сока лайма;
небольшое количество меда.
Перед приготовлением дыню рекомендуется оставить на 10 минут при комнатной температуре, затем измельчить вместе с остальными ингредиентами до однородной консистенции.