Израильский виноград давно перестал быть просто сезонным фруктом, который появляется на прилавках летом. Благодаря разным климатическим зонам и селекционной работе израильских агрономов страна выращивает столовый виноград практически круглый год — первые сорта начинают собирать уже весной, а поздние могут поступать на рынок до декабря. Причем многие сорта, которые сегодня продаются не только в Израиле, но и в Европе и других странах, были выведены именно здесь.
Где растет израильский виноград
Виноградная лоза чувствует себя в Израиле довольно комфортно: здесь есть жаркое сухое лето, мягкая зима, большое количество солнечных дней и огромное разнообразие климатических условий на сравнительно небольшой территории. Поэтому виноградники можно встретить и в жаркой Иорданской долине, и на прибрежной равнине, и в более прохладных районах севера.
Согласно данным израильских государственных источников, основные районы выращивания столового винограда — Иорданская долина, Арава, прибрежная равнина и район Лахиш. В зависимости от сорта сезон сбора урожая продолжается примерно с апреля по декабрь.
Особенно важна Иорданская долина. Жаркий и сухой климат позволяет получать очень ранний урожай, а современные технологии дают возможность дополнительно управлять сроками развития лозы. Исследователи Университета имени Бен-Гуриона, например, изучали выращивание столового винограда в долине в двухгодичных циклах именно для того, чтобы получать урожай раньше обычного сезона.
А вот в районе Лахиша виноград стал настоящей сельскохозяйственной специализацией. Мошав Лахиш был основан в 1955 году, сегодня там работают десятки сельскохозяйственных хозяйств, а выращенный здесь виноград продается под известным брендом Tali Grapes как в Израиле, так и за рубежом.
Какие сорта можно встретить в Израиле
Израильтяне выращивают десятки сортов столового винограда. Среди наиболее известных — Superior, Perlette, Sultanina и Red Globe. Эти сорта фигурируют и в официальном государственном перечне наиболее распространенных сортов.
Sultanina, или Thompson Seedless, — один из самых известных сортов винограда без косточек. Именно бескосточковые сорта постепенно изменили рынок: покупателям оказалось гораздо удобнее есть крупные сладкие ягоды, не выплевывая косточки.
Superior — ранний белый сорт без косточек. Его ценят за раннее созревание, поэтому он появляется на рынке одним из первых.
Perlette также относится к ранним сортам. Он хорошо подходит для выращивания в жарких районах, в частности в Иорданской долине.
Red Globe — крупный красный виноград с большими ягодами. Он заметно отличается от мелких бескосточковых сортов и особенно узнаваем благодаря размеру ягод.
Но на этом список далеко не заканчивается. Израильская селекция за последние десятилетия создала множество собственных разновидностей.
Израильские сорта, которые выращивают по всему миру
Одним из самых интересных направлений израильского сельского хозяйства стала селекция столового винограда. Программа Вулканического Центра считается одной из крупнейших государственных программ такого типа в мире.
Израильские селекционеры за годы работы вывели десятки новых сортов. Некоторые из них настолько успешны, что сегодня выращиваются уже на пяти континентах. В самом Израиле сорта, созданные в Вулканическом Центре, занимают примерно треть площадей, занятых столовым виноградом.
Один из наиболее заметных современных белых сортов — Big Pearl. В Израиле он стал особенно популярным в последние годы. Его относят к важным достижениям современной израильской селекции.
И это не просто работа ради более красивой ягоды. Селекционеры пытаются одновременно решить несколько задач: получить сладкий и вкусный виноград, повысить устойчивость растений к болезням, продлить срок хранения и, главное, растянуть сезон.
Именно поэтому израильские специалисты работают как с очень ранними сортами, так и с поздними. Цель — сделать так, чтобы местный виноград можно было собирать с апреля по декабрь.
Почему виноград в Израиле собирают почти девять месяцев
На первый взгляд это кажется странным. Израиль — маленькая страна, и кажется, что сезон должен быть примерно одинаковым везде. Но разница между Иорданской долиной, прибрежной равниной, югом и более прохладными районами севера очень заметна.
В жаркой Иорданской долине урожай может созревать значительно раньше. Там виноградари используют особенности местного климата, чтобы ускорить начало сезона.
В других районах урожай приходит позже. Это позволяет постепенно передавать эстафету от одного региона другому.
Есть и еще один фактор — селекция. Современные сорта специально создаются с разными сроками созревания. Поэтому сегодня израильский рынок может получать виноград не только в традиционные летние месяцы.
Где находятся виноградники
Иорданская долина — один из важнейших районов для столового винограда. Здесь жарко и сухо, а ранний урожай является одним из главных преимуществ региона.
Арава — еще один необычный район. Пустынный климат требует постоянного орошения и точного контроля условий выращивания, но именно экстремальный климат позволяет получать определенные сорта и сроки урожая, которые сложно повторить в более прохладных местах.
Лахиш — один из наиболее известных центров производства столового винограда. Здесь виноград выращивают многочисленные фермерские хозяйства, а продукция кооператива выходит на израильский и зарубежный рынки.
Прибрежная равнина также традиционно относится к районам выращивания винограда. Здесь климат мягче, чем в Иорданской долине, а близость Средиземного моря влияет на температуру и влажность. Государственные материалы также указывают прибрежную равнину среди основных зон выращивания винограда.
При этом виноградники в Израиле встречаются гораздо шире. Различные виды виноградной лозы выращиваются практически по всей стране, а винные сорта особенно распространены на севере — в Галилее и на Голанах.
А что с винным виноградом?
Здесь начинается уже совсем другая история.
Для столового винограда главное — чтобы ягода была крупной, красивой, сладкой и удобной для еды. Для винного винограда важны совсем другие характеристики: кислотность, содержание сахара, ароматические вещества, толщина кожицы и способность сорта создавать определенный вкус вина.
Поэтому сорта вроде Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay и Pinot Noir, которые официально входят в перечень разрешенных в Израиле винных сортов, выращиваются прежде всего для производства вина. В официальном перечне сортов на 2026 год присутствуют десятки международных разновидностей — от Cabernet Sauvignon и Merlot до Tempranillo, Sangiovese, Chenin Blanc и Gewürztraminer.
Виноградники для вина особенно характерны для Галилеи и Голанских высот, где более прохладный климат и перепады температур создают другие условия для созревания ягод. Северная Израиля сегодня является одним из главных центров виноградарства страны.
От древних лоз до высоких технологий
Виноград в Израиле — это не только современное сельское хозяйство. У страны есть и собственная история традиционных сортов.
Один из интересных примеров — Dabouki, старинный сорт, который когда-то занимал огромные площади на юге прибрежной равнины. В середине XX века он составлял более половины виноградников страны. После появления новых, более прибыльных бескосточковых сортов его значение резко уменьшилось.
Получается довольно символичная история: старые виноградники постепенно уступили место современным сортам, а Израиль из страны, где просто выращивали виноград, превратился еще и в крупный центр его селекции.
Сегодня израильские ученые работают уже не только над вкусом и размером ягод. Одна из главных задач — вывести сорта, которые смогут нормально расти в условиях все более жаркого климата.