Еще недавно фраза «поехать в деревню на отдых» звучала как эвфемизм отсутствия отпуска как такового. Сегодня же все иначе: за возможность проснуться среди виноградников, собрать оливки, покормить коз или заглянуть в сыроварню туристы готовы лететь в другую страну, порой платя за это не меньше, чем за номер в престижном отеле у моря.
Агротуризм из довольно нишевого увлечения постепенно превратился в полноценный тренд. Причем речь давно не просто о ночлеге в скромном деревенском доме. Под вывеской farm stay сегодня может скрываться и крупная действующая ферма, и семейная винодельня, и дизайнерский бутик-отель посреди бескрайних лоз, где единственное «сельское» занятие гостя — выбрать вино к ужину.
Разбираемся, что считать агротуризмом, почему горожане вдруг полюбили тракторы, где искать такой отдых за рубежом и есть ли он в Израиле.
Что вообще такое агротуризм?
Самое простое определение — это путешествие, неразрывно связанное с сельским хозяйством. Человек приезжает не просто в сельскую местность, а именно туда, где что-то выращивают (виноград, оливки, овощи), производят (сыр, мед, масло) или разводят животных. Ключевое отличие от обычного сельского туризма в том, что ферма становится не просто фоном, а центром впечатлений.
Домик в деревне с красивым видом — еще не агротуризм. А вот действующее хозяйство, где хозяева проводят гостей по винограднику, предлагают собрать урожай, показывают процесс изготовления сыра и угощают собственной продукцией, — это уже оно. От экотуризма этот формат тоже отличается: там в центре внимания природа и забота об экологии, здесь — сельскохозяйственный уклад и жизнь людей, которые этим занимаются, хотя на практике эти направления часто пересекаются.
Почему люди вдруг захотели проводить отпуск на ферме?
В этом есть доля иронии: человечество несколько поколений бежало из деревни в город, а теперь жители мегаполисов платят деньги, чтобы хоть на пару дней вернуться к истокам. Однако агротуризм органично вписался сразу в несколько актуальных туристических тенденций.
Во-первых, это желание сбежать из переполненных центров и бесконечных очередей к достопримечательностям. Виноградник вместо толпы туристов и завтрак продуктами, выращенными буквально за окном, оказываются мощной терапией от городской усталости.
Во-вторых, колоссальный интерес к происхождению еды. Современному путешественнику недостаточно просто выпить хорошее вино — ему хочется увидеть лозу, поговорить с виноделом и спуститься в подвал, где вызревают бочки. Та же история с сыром, оливковым маслом, медом и даже кофе.
И наконец, агротуризм идеально вписывается в философию slow travel — путешествий, где не нужно за пять дней объехать три страны и сделать тысячу фото. Здесь ценятся не галопом по Европам, а погружение в момент.
У этой истории есть и практическая сторона для самих фермеров. Прием гостей дает хозяйствам дополнительный доход и открывает прямые продажи продукции. Так что агротуризм выгоден всем: горожанин получает необычный отдых, а фермер — устойчивый бизнес за пределами сезона сбора урожая.
То есть в отпуске придется работать?
Совсем не обязательно, и это одно из главных заблуждений. В самом комфортном варианте вы живете в красивом доме, утром едите местный сыр, днем гуляете по хозяйству, а вечером дегустируете вино. Это, по сути, загородный отдых с гастрономическим уклоном.
Для тех, кому этого мало, есть интерактивные опции: собрать овощи на ужин, покормить животных, поучаствовать в мастер-классе по сыроделию или помочь с виноградом. А бывают и программы полного погружения с дойкой коров, сбором яиц и уходом за огородом.
Важно понимать: современный агротуризм бывает и роскошным. Некоторые хозяйства предлагают бассейны, спа, рестораны и дизайнерские номера. Слово «ферма» в названии совсем не гарантирует бюджетной поездки.
Где попробовать агротуризм за границей?
Италия — классика жанра
Если выбирать одну страну, наиболее тесно связанную с современным агротуризмом, это будет Италия. Здесь можно жить на винодельне в Тоскане, оливковой ферме, хозяйстве с животными или в массерии — традиционной фермерской усадьбе, характерной для юга страны.
Главное преимущество Италии — разнообразие: от простых семейных ферм, где гости действительно погружаются в сельскую жизнь, до дорогих загородных комплексов с бассейнами, ресторанами и собственными виноградниками.
Особенно интересны Тоскана и Умбрия с их вином и оливковым маслом, Пьемонт с винодельческими хозяйствами, Апулия с традиционными массериями и Сицилия с цитрусовыми садами, виноградниками и оливковыми рощами.
Тем, кто хочет застать сбор винограда, лучше ехать в конце лета или начале осени, а сезон сбора оливок приходится на осень.
Греция — оливки, виноград и кухня
Греческое Министерство сельского развития определяет агротуризм как разновидность сельского туризма, непосредственно связанную с сельскохозяйственным производством, местными продуктами, гастрономией и традициями. И здесь агротуризм довольно легко встроить в обычный отпуск.
На Пелопоннесе можно найти хозяйства, связанные с оливками и производством масла, в винодельческих регионах — с виноградом, а на островах — небольшие семейные фермы и гастрономические проекты.
Особенно интересен сезон сбора оливок поздней осенью: некоторые хозяйства позволяют туристам увидеть весь путь от дерева до готового масла.
Читайте также: «Какой греческий остров выбрать: гид для идеального отпуска»
Кипр — пожалуй, самый простой вариант
Для короткого знакомства с агротуризмом необязательно планировать большое путешествие. На Кипре целые деревни продвигаются именно как направления для агротуризма. Например, Агрос в горах Троодос известен выращиванием роз, производством розовой воды и масла, фруктов, варенья и традиционных продуктов. Официальный туристический портал Кипра прямо называет деревню подходящим местом для агротуризма.
Другой вариант — Омодос, винодельческая деревня примерно в 40 км от Лимасола, где сохранился старый винный пресс и работают местные винодельни.
Есть также деревни, связанные с рожковым деревом, оливками, вином и другими традиционными продуктами.
Читайте также: «Какой Кипр выбрать: 5 сценариев идеального отпуска»
Грузия — если хочется вина и участия
Здесь особенно интересна Кахетия. Грузинская винная культура сама по себе отлично подходит для агротуризма: небольшие семейные хозяйства, виноградники, погреба и традиционные квеври здесь существуют не как декорация для туристов.
Самое интересное время — ртвели, сезон сбора винограда. Туристы могут участвовать в сборе урожая, после которого традиционно следуют застолья и другие связанные с виноделием мероприятия.
На официальном туристическом портале Грузии можно найти семейные хозяйства, предлагающие агротуры, участие в сборе винограда, выпечке хлеба, приготовлении чурчхелы и винных мастер-классах.
Читайте также: «Если в Грузию — то куда? Планируем идеальный отпуск»
Испания — от сидра до овец
Испания интересна прежде всего разнообразием. В Астурии агротуризм связан с сидром и молочными хозяйствами, в Стране Басков и Наварре — с овцами и сыром, в Ла-Риохе — с виноградниками, на Балеарских островах существуют традиционные сельские усадьбы, превращенные в агротуристические хозяйства. Причем подобные места бывают очень разными: от проживания вместе с семьей хозяев до отдельного загородного дома.
Португалия — для тех, кому хочется тишины
Португалия развивает целую систему Turismo no Espaço Rural — туризма в сельской местности. В нее входят проживание, местная гастрономия, сельские традиции и знакомство с производством региональных продуктов. Государственное управление сельского хозяйства страны рассматривает такой туризм в том числе как способ поддерживать сельскую экономику и семейные хозяйства. В долине Дору логично искать винодельческие хозяйства, в Алентежу — оливки, виноградники и фермерские усадьбы.
Сколько стоит агротуризм?
Единой цены здесь не существует — и именно поэтому сравнивать агротуризм с обычными гостиницами довольно сложно. Простой farm stay может стоить примерно как недорогой загородный гостевой дом. Если это хозяйство с рестораном, дегустациями, бассейном, красивыми номерами и виноградником, цена уже может быть сопоставима с хорошим бутик-отелем.
Кроме того, нужно смотреть, что включено в стоимость. Где-то турист платит только за комнату и завтрак. Где-то в цену входят ужин из продуктов хозяйства, экскурсия, дегустация или занятия. Сбор урожая и другие активности также могут оплачиваться отдельно. Поэтому при поиске лучше сравнивать не просто стоимость ночи, а весь пакет.
А в Израиле агротуризм вообще есть?
Да, просто мы реже используем это слово. Израильское сельское хозяйство дает огромное пространство для такого отдыха: виноградники, оливковые рощи, козьи фермы, пасеки и даже поля в пустыне. Правда, местный формат отличается от европейского; у нас гораздо распространеннее однодневные визиты на ферму, а не проживание в хозяйстве на неделю.
Самостоятельный сбор фруктов и овощей
Один из самых доступных вариантов — קטיף עצמי, то есть самостоятельный сбор. В зависимости от региона и сезона можно собирать клубнику, черешню, ягоды, цитрусовые и другие фрукты и овощи. Особенно много сезонных хозяйств находится на Голанских высотах и на севере страны.
Формально человек может вообще не воспринимать такую поездку как агротуризм: приехали с детьми, собрали корзину ягод и уехали. Но по сути это один из его самых простых форматов — турист приезжает непосредственно к производителю и становится участником сельскохозяйственного процесса.
Вино — один из самых развитых вариантов
Израильские винодельни уже давно работают не только как производство. Во многих есть центры для посетителей, экскурсии по виноградникам и погребам, дегустации и мероприятия, связанные с урожаем. Особенно интересны Голанские высоты, Галилея, Иудейские горы и Негев. Причем именно Негев показывает, насколько необычным может быть израильский агротуризм. Проект Negev Desert Wine объединяет винодельни и виноградники региона и развивает Негев именно как направление для винного и агротуризма. На его сайте сейчас представлены 37 виноделен и 44 виноградника. В результате турист едет не просто пить вино, а смотреть, как виноград вообще удается выращивать в условиях пустыни.
Арава — сельское хозяйство, которое само по себе достопримечательность
Один из самых интересных вариантов агротуризма внутри Израиля находится именно здесь. В Араве сельское хозяйство существует в условиях, которые на первый взгляд кажутся для него совершенно неподходящими: экстремальная жара, пустыня и хронический дефицит воды. Поэтому местные хозяйства интересны не только тем, что они выращивают, но и тем, как им вообще это удается.
Например, в мошаве Хацева действует туристическая сельскохозяйственная теплица, где посетителям рассказывают о земледелии в Араве и показывают хозяйство изнутри. Продолжительность визита может составлять от получаса до нескольких часов.
Козы, сыр, мед и оливки
Еще один пласт — небольшие хозяйства на севере, в Галилее, на Голанах, в районе Иудейских гор и в Негеве. Некоторые принимают посетителей, проводят дегустации, рассказывают о производстве сыра, меда или оливкового масла, знакомят детей с животными.
Но здесь важно внимательно читать описание конкретного места. «Ферма» в Израиле совсем не обязательно означает farm stay. Очень часто это центр для посетителей, магазин при хозяйстве или экскурсия продолжительностью несколько часов, а ночевать придется в отдельном циммере неподалеку.
Кому понравится такой отпуск?
Агротуризм особенно хорошо подходит тем, для кого еда — часть путешествия, а не просто необходимость между экскурсиями. Любителям вина интереснее выпить бокал там, где растет виноград. Семьям с детьми ферма позволяет показать, откуда берутся яйца, молоко или овощи. Тем, кто устал от городов, — несколько дней провести в тишине.
Но романтизировать фермерскую жизнь тоже не стоит. Настоящая ферма пахнет настоящей фермой. Там есть насекомые, грязь и животные, которые не знают, что у гостя отпуск. Петух совершенно не обязан уважать ваше желание поспать до десяти.
Еще одна проблема — транспорт. Многие хорошие хозяйства находятся далеко от крупных городов и железнодорожных станций. В Италии, Испании, Португалии, Греции и внутри сельских районов Израиля машина часто превращается не в удобство, а практически в необходимость.
Наконец, сезон имеет значение. Виноград собирают не круглый год. Черешня тоже не станет созревать в декабре ради вашего отпуска. Если поездка строится вокруг конкретного сельскохозяйственного процесса, даты нужно проверять заранее.
Как найти настоящую ферму, а не отель с тремя оливковыми деревьями?
Само слово farm сегодня отлично продается, поэтому использовать его любят даже места, имеющие довольно условное отношение к сельскому хозяйству.
Перед бронированием стоит посмотреть, чем именно занимается хозяйство. Есть ли у него виноградники, животные, сады или производство? Можно ли увидеть сельскохозяйственный процесс? Производят ли хозяева собственные продукты? Какие активности доступны именно в даты вашей поездки?
Полезно искать не только по слову «agrotourism». Попробуйте запросы agriturismo, farm stay, farm holiday, vineyard stay, winery accommodation, olive farm stay, cheese farm stay, rural tourism. Для Израиля пригодятся запросы תיירות חקלאית, קטיף עצמי, חווה חקלאית.
И обязательно читайте отзывы не только о номерах. Если двадцать человек подробно обсуждают бассейн и завтрак, но никто не упоминает саму ферму, возможно, перед вами просто загородный отель с удачным маркетингом.
Еще до оплаты стоит выяснить, нужен ли автомобиль, есть ли питание, какие активности входят в стоимость, подходят ли они детям и действительно ли хозяйство принимает гостей в нужный сезон.