В Йом-Кипур привычный режим питания меняется: перед началом поста важно поесть достаточно сытно, но не перегружать организм тяжелой едой. После долгих часов без еды и воды также необязательно сразу переходить к большой трапезе.
«Исраэль хайом» собрала три несложных рецепта для Йом-Кипура. Рис в японском стиле подойдет для трапезы перед постом, а после его окончания можно приготовить горячий пряный чай-латте и простой апельсиновый пирог.
Перед постом: рис в японском стиле
Для приготовления понадобятся:
- 500 г круглозерного риса;
- 70 мл рисового уксуса или мирина;
- 50 г сахара;
- 20 г соли;
- 600 мл воды.
Рис несколько раз тщательно промывают холодной водой, пока она не станет почти прозрачной. Затем его перекладывают в кастрюлю, заливают 600 мл холодной воды и доводят до кипения. После этого кастрюлю накрывают крышкой и оставляют на слабом огне, пока рис не впитает воду и не станет мягким.
Отдельно готовят заправку. Рисовый уксус смешивают с сахаром и солью и нагревают на слабом огне, постоянно помешивая, пока все не растворится.
Готовый рис снимают с огня и постепенно добавляют заправку. Затем его аккуратно перемешивают, стараясь не повредить зерна, и дают немного остыть перед подачей.
После поста: горячий чай-латте
На две порции понадобятся:
- 500 мл воды;
- 300 мл молока;
- одна палочка корицы;
- одна звездочка бадьяна;
- одна столовая ложка силана;
- одна чайная ложка молотого имбиря;
- 1/4 чайной ложки куркумы;
- один пакетик черного чая;
- щепотка мускатного ореха.
В кастрюлю наливают воду и добавляют корицу, бадьян, силан, имбирь, куркуму, черный чай и мускатный орех. Смесь доводят до кипения, после чего оставляют на слабом огне примерно на 15 минут.
Затем добавляют молоко и аккуратно прогревают напиток, не доводя его до сильного кипения. Перед подачей чай-латте процеживают.
Тем, кто чувствителен к кофеину в вечернее время, обычный черный чай можно заменить на вариант без кофеина.
К чаю: апельсиновый пирог
Для пирога понадобятся:
- 300 г муки;
- 260 г апельсинового йогурта;
- 225 г коричневого сахара;
- 165 г оливкового масла;
- 150 мл апельсинового сока;
- 75 г манной крупы;
- 25 г кукурузного крахмала;
- 18 г разрыхлителя;
- 6 г пищевой соды;
- 3 г соли;
- апельсиновая цедра.
Духовку разогревают до 180 градусов. Все сухие ингредиенты смешивают в одной миске, а йогурт, оливковое масло и апельсиновый сок — в другой.
Жидкую смесь добавляют к сухим ингредиентам и перемешивают до однородности, чтобы не осталось комочков. После этого тесту дают постоять несколько минут.
Круглую форму застилают бумагой для выпечки, переливают в нее тесто и отправляют в духовку примерно на 45 минут. Готовность можно проверить зубочисткой: если после прокалывания центра пирога она остается сухой, его можно доставать.