Рош ха-Шана — один из главных праздников еврейского календаря и начало нового года. Однако его смысл не ограничивается сменой даты. Это время подведения итогов, размышлений о прожитом и надежды на перемены, а сам праздник становится началом особого периода, за которым следуют Йом-Кипур и Суккот.
В Израиле Рош ха-Шана ощущается задолго до наступления самого праздника. На прилавках появляются горы яблок и гранатов, пекарни готовят круглые халы, магазины заполняются подарочными наборами с медом и вином, а семьи начинают планировать праздничный ужин.
Именно семейное застолье остается одним из центров Рош ха-Шана — независимо от степени религиозности. Праздничный стол объединяет семью и одновременно сохраняет множество традиций, которые складывались на протяжении веков в разных еврейских общинах.
Праздничный стол, на котором все имеет значение
На Рош ха-Шана привычные яблоки с медом, гранат, финики и даже морковь становятся не просто праздничной едой, а символами пожеланий на будущий год. Сладость означает надежду на хороший и счастливый год, многочисленные зерна символизируют изобилие, круглая форма — новый жизненный цикл, а значение некоторых блюд связано с игрой слов на иврите или идише.
Самый известный символ Рош ха-Шана — яблоки с медом. Именно с ними связано пожелание «шана това у-метука» — хорошего и сладкого года.
Исторически яблоко было далеко не единственным фруктом, который использовали для этой традиции. В разных странах его могли заменять айвой, грушами или инжиром. Однако со временем именно яблоко стало практически универсальным символом праздника.
В еврейской традиции яблоневый сад связывали с райским садом, а в каббалистической традиции яблоко получило дополнительную символику гармонии телесного и духовного.
Менялся и мед. В древности речь прежде всего шла о финиковом меде — силане. Позднее распространился пчелиный мед, а в современном Израиле на праздничном столе можно встретить оба варианта.
Даже в светских семьях яблоки с медом остаются одним из наиболее узнаваемых ритуалов Рош ха-Шана. К празднику в израильских магазинах появляются даже маленькие баночки меда, рассчитанные специально для праздничного стола.
Гранат, хала и пожелание изобилия
Еще один практически обязательный герой праздника — гранат. Существует известное представление, что в нем 613 зерен — по числу заповедей Торы. В действительности количество зерен может быть разным, однако символика сохранилась: наполненный зернами плод стал образом жизни, наполненной добрыми поступками.
Гранат входит в число семи видов растений, которыми славится Земля Израиля. Он веками присутствовал в еврейской культуре: изображения гранатов украшали одежды первосвященников и архитектурные элементы Храма, они встречаются на древних монетах и в библейских текстах.
Сегодня гранат едят свежим, добавляют в салаты и соусы, используют при приготовлении мясных блюд. Но его главное праздничное значение остается прежним — пожелание полноты, плодородия и благополучия.
Не менее узнаваема круглая хала. Если в обычный шаббат на столе чаще появляется плетеная хала, то к Рош ха-Шана ее делают круглой. Такая форма символизирует завершение одного годового цикла и начало следующего, бесконечность и непрерывность времени.
Есть и другое толкование: круглая хала напоминает корону, поскольку Рош ха-Шана связан с идеей воцарения Бога.
Праздничную халу нередко делают слаще обычной — добавляют изюм, мед, корицу или сахар. Ее также могут подавать с медом или яблочным джемом, продолжая главную гастрономическую тему праздника — пожелание сладкого года.
От золотой моркови до фиников
У многих продуктов на столе есть собственный смысл, причем традиции заметно различаются в разных еврейских общинах.
Морковь у ашкеназов принято нарезать кружочками, напоминающими золотые монеты. Отсюда пожелание достатка и изобилия. Есть и языковая ассоциация: слово «морковь» на идише созвучно слову «умножать», поэтому ее связывают с приумножением заслуг и добрых дел. В сефардской кухне морковь могут тушить с медом и корицей.
Финики — один из древних символов праздника и еще один из семи видов Земли Израиля. Их название на иврите связывают с созвучием со словом «конец», поэтому финик сопровождает пожелание, чтобы беды закончились, а впереди было добро. Финиковая пальма в Танахе также выступает символом праведности и стойкости.
Сегодня рядом с самими финиками на столе часто появляется силан — густой финиковый сироп, которым поливают халу и десерты.
Фасоль и другие бобовые символизируют рост и умножение. Множество маленьких зерен становится образом многочисленных добрых дел и благословений. Здесь тоже существуют свои общинные варианты: от простых блюд из фасоли и гороха до тушеных бобовых со специями. В бухарской традиции их могут сочетать с рисом и сухофруктами.
Свекла связана с пожеланием избавиться от врагов и неприятностей — ее название созвучно слову со значением «удалить» или «устранить». На стол она попадает в салатах, запеченном или тушеном виде.
Тыква и кабачки также получили символическое значение благодаря языковым ассоциациям. С ними связывают пожелание отмены дурных приговоров. В марокканской и других сефардских традициях из тыквы готовят сладкие блюда с медом и корицей.
Зачем на стол кладут голову рыбы?
Пожалуй, наиболее необычная для неподготовленного человека традиция Рош ха-Шана — рыбья или баранья голова. С ней связано пожелание «быть в голове, а не в хвосте» — идти впереди, принимать решения и не оставаться позади.
Рыбья голова чаще встречается в ашкеназской традиции. Сама рыба символизирует плодородие и благословение, поэтому здесь соединяются сразу две идеи — лидерство и изобилие.
Баранья голова характернее для некоторых сефардских и йеменских общин. Ее символика отсылает к библейской истории жертвоприношения Ицхака, в которой вместо него в жертву был принесен баран. Поэтому этот образ связывают с милостью, защитой и надеждой на добро в наступающем году.
Но при всем многообразии традиций смысл Рош ха-Шана остается довольно простым — оставить позади то, что хотелось бы изменить, и войти в новый год с надеждой на лучшее. Именно об этом и главное праздничное пожелание — «Шана това у-метука», то есть «хорошего и сладкого года». Его говорят родным, друзьям, коллегам, соседям и даже незнакомым людям.
С наступлением Рош ха-Шана меняется и привычный ритм Израиля: улицы становятся тише, общественный транспорт останавливается, а семьи собираются за праздничными столами. И, пожалуй, именно эта редкая пауза лучше всего передает настроение праздника — возможность ненадолго остановиться, оглянуться на прошедший год и с надеждой встретить новый.