Ученые из Университета имени Бен-Гуриона в Негеве представили исследование, посвященное выращиванию рыбы в лабораторных условиях. Они пришли к выводу, что такая технология может значительно снизить экологический ущерб по сравнению с традиционным рыболовством и рыбоводством, а также помочь Израилю меньше зависеть от импорта.
Работа опубликована в научном журнале Environmental Science & Technology. Это первое в мире исследование, в котором ученые оценили полный жизненный цикл культивированной рыбы — от получения исходных материалов до готового продукта, пишет «Исраэль хайом».
Рыба растет не в море, а из клеток
Речь идет не о растительных заменителях. Культивированную рыбу выращивают из настоящих рыбных клеток. Их помещают в специальные лабораторные условия, где со временем формируются мышечная и жировая ткани. Из них затем можно производить привычные продукты — например, филе или рыбные котлеты.
Исследование провела докторант Шира Шабтай под руководством профессора Тамар Маков.
Что показали расчеты?
По данным исследования, выращивание рыбы таким способом позволяет сократить использование земельных ресурсов почти на 90% по сравнению с обычным рыболовством и аквакультурой.
Кроме того, ученые подсчитали, что технология может уменьшить выбросы парниковых газов на десятки процентов. По энергопотреблению культивированная рыба также оказалась эффективнее не только рыбы, выловленной в море, но и других видов культивированного мяса, включая курицу и говядину.
Почему это становится актуальным?
По прогнозам исследователей, к 2050 году мировой спрос на так называемую «голубую пищу» — рыбу, ракообразных, моллюсков и другие продукты из водных экосистем — вырастет вдвое.
При этом нынешняя рыбная промышленность оказывает все большее давление на окружающую среду. Она связана с загрязнением морей, разрушением естественных мест обитания животных и чрезмерным выловом. Еще одна проблема — прилов: около 40% всего морского улова приходится на виды, которые рыбаки вообще не планировали ловить.
Что это может дать Израилю?
Сегодня большую часть рыбы Израиль закупает за границей. По мнению авторов исследования, если в стране появится собственное производство культивированной рыбы, это поможет укрепить продовольственную безопасность и сделать страну менее зависимой от мировых цепочек поставок.
Есть и еще один возможный эффект. Если часть спроса удастся закрывать за счет выращенной в лаборатории рыбы, нагрузка на морские экосистемы может снизиться. Это даст больше времени на восстановление популяций, в том числе видов, которым сегодня угрожает исчезновение, таких как синий тунец и европейский угорь.
«Мы достигли точки невозврата, когда необходимо искать альтернативы экологическому ущербу, который наносит рыбная промышленность», — сказала профессор Тамар Маков.
В исследовании также участвовали профессор Алон Шафон из Тель-Авивского университета и доктор Патрик Хендриксон из Лейденского университета в Нидерландах.