Летние перебои с электричеством могут доставить не только бытовые неудобства, но и создать риск для здоровья. Когда холодильник перестает работать, продукты начинают быстро нагреваться, а вместе с этим возрастает вероятность размножения опасных бактерий.
Как сообщает газета «Исраэль хайом» со ссылкой на рекомендации американских специалистов по безопасности пищевых продуктов, в такой ситуации важно знать, какие продукты еще можно спасти, а какие без сожаления отправлять в мусорное ведро.
Самое важное правило — не открывать холодильник
Эксперты напоминают, что в первые часы после отключения электричества многое зависит от того, насколько часто открываются дверцы холодильника и морозильной камеры.
Закрытый холодильник способен сохранять безопасную температуру примерно до четырех часов. Полностью заполненная морозильная камера удерживает холод до 48 часов, а заполненная наполовину — около 24 часов.
Каждое открытие дверцы впускает теплый воздух и сокращает это время. Поэтому во время отключения электричества специалисты советуют открывать холодильник только в случае крайней необходимости.
Почему продукты быстро становятся опасными?
По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), бактерии особенно активно размножаются при температуре от 4 до 60 градусов Цельсия. В некоторых случаях их количество может удваиваться всего за 20 минут.
Именно поэтому специалисты подчеркивают: если перебои с электричеством продолжаются более четырех часов, многие скоропортящиеся продукты уже нельзя считать безопасными.
При этом проверять их на вкус не рекомендуется. Даже если запах и внешний вид не изменились, продукт может представлять опасность для здоровья.
Какие продукты лучше сразу выбросить?
К наиболее чувствительным продуктам относятся мясо, птица, рыба, морепродукты, фарш, молоко, сливки, йогурты, мягкие сыры, яйца, готовые блюда, колбасные изделия, остатки приготовленной пищи, нарезанные фрукты и овощи, а также детское питание.
Если такие продукты находились более четырех часов при температуре выше 4 градусов Цельсия или более двух часов при температуре свыше 32 градусов, специалисты рекомендуют их выбросить.
Особенно осторожно следует относиться к молочным продуктам, мясу и уже приготовленным блюдам.
Что обычно можно сохранить?
Некоторые продукты переносят кратковременное отсутствие охлаждения значительно лучше. Среди них — цельные фрукты и овощи, сухофрукты, джемы, твердые сыры, сливочное масло, пастеризованные соки, горчица, кетчуп и маринованные продукты.
Однако окончательное решение зависит от того, до какой температуры они успели нагреться во время отключения электроэнергии.
Как поступить с содержимым морозилки?
Если на продуктах все еще видны кристаллы льда или их температура остается не выше минус 4 градусов Цельсия, их, как правило, можно повторно заморозить или использовать без риска.
Но если продукты полностью разморозились и долго находились в тепле, особенно мясо, рыба, птица, мороженое и готовые блюда, от них лучше отказаться.
Специалисты отмечают, что некоторые размороженные овощи и фрукты еще можно использовать после термической обработки, однако в отношении мяса, молочных продуктов и готовой еды рекомендуется придерживаться более строгих правил безопасности.
Кроме того, эксперты рекомендуют заранее подготовиться к возможным отключениям: держать дома запас льда или сухого льда для охлаждения продуктов.