Разрезанный арбуз нередко становится сухим и теряет вкус уже через два-три дня. Многие думают, что всему виной холодильник, но специалисты говорят: чаще проблема в том, как именно хранится фрукт. Если выбрать правильную емкость, мякоть может оставаться свежей и сочной до восьми дней.
Арбуз почти полностью состоит из воды — примерно на 92%. Когда он лежит в холодильнике без надежной защиты, холодный воздух постепенно вытягивает из него влагу. В результате мякоть теряет сочность, становится рыхлой и уже не такой сладкой, пишет «Исраэль хайом».
Целый арбуз лучше не охлаждать
Многие сразу убирают целый арбуз в холодильник, но специалисты советуют этого не делать.
Исследование Министерства сельского хозяйства США (USDA) показало, что целые арбузы, которые хранились при комнатной температуре, сохранили больше витаминов и антиоксидантов, чем плоды, пролежавшие две недели в холодильнике при температуре около +5 °C.
Поэтому рекомендации выглядят так:
- целый арбуз лучше хранить в прохладном затененном месте при комнатной температуре — до двух недель;
- разрезанный стоит убрать в холодильник максимум через два часа после нарезки;
- оптимальная температура хранения — от +3,5 до +4,5 °C.
Почему контейнер лучше пищевой пленки?
По словам специалистов по хранению продуктов, именно герметичность играет главную роль.
Если просто накрыть арбуз пищевой пленкой, он быстрее теряет влагу. Герметичный стеклянный контейнер гораздо лучше удерживает ее внутри и практически не пропускает воздух. Кроме того, стекло не впитывает запахи, а это важно, потому что арбуз очень быстро перенимает ароматы других продуктов в холодильнике — например, лука, чеснока или готовых блюд.
Есть еще один нюанс: контейнер должен быть примерно такого же объема, как количество нарезанного арбуза. Чем меньше свободного воздуха внутри, тем дольше мякоть останется сочной.
Как хранить разрезанный арбуз?
Специалисты советуют нарезать арбуз кусочками примерно одинакового размера и складывать их в контейнер свободно, не прижимая друг к другу. После этого крышку нужно плотно закрыть и поставить контейнер на среднюю полку холодильника — там температура меняется меньше всего.
Если через день-два на дне появился сок, его лучше слить. Иначе нижние кусочки начинают размягчаться быстрее остальных.
Стоит ли замораживать арбуз?
Если вы хотите потом есть его свежим — лучше отказаться от этой идеи.
Во время заморозки вода внутри мякоти превращается в лед и разрушает ее структуру. После размораживания арбуз становится мягким и уже не хрустит. Зато такие кусочки вполне подойдут для смузи, лимонадов, коктейлей и других холодных напитков.