Паста с куриными ножками и грибами: уют, который готовится в одной сковороде

Есть парадные рецепты, а есть – уютные домашние блюда на каждый день, когда хочется чего-то сытного, ароматного, такого, чтобы домочадцы заглядывали на кухню с нетерпением, чтобы дети бежали накрывать на стол в надежде ускорить обед.

Паста с куриными ножками и грибами от кулинарного блогера Натальи Ярошевской как раз из этой категории. Все просто и в то же время небанально. Сочная курица, обжаренные до золотистости грибы и соус, который обволакивает пасту, объединяя все ингредиенты в единое целое.

В этом рецепте многое зависит от основы: чистые куриные ножки, свежие грибы, сливки, которые действительно придают соусу гладкость, и паста, сохраняющая форму после варки. Именно поэтому важно начинать с качественных ингредиентов. В «Тив Таам» легко собрать всё необходимое, от свежей птицы до пасты разных форматов и сливок разной жирности достойного уровня. Когда продукты подобраны правильно, блюдо буквально готовиться само.

Паста с куриными ножками и грибами

Ингредиенты на (3–4 порции):

Куриные ножки (голень) – 700 г
Макароны (пенне / фузилли) – 300 г
Шампиньоны – 300 г
Лук – 120 г
Чеснок – 10 г
Растительное масло – 15 г
Вода – 800–900 г
Соль – 8–10 г
Чёрный перец – по вкусу
Пармезан – 40–50 г
Свежий базилик–5–10 г 

Приготовление:

Куриные ножки обсушить. Лук нарезать мелким кубиком, чеснок измельчить, грибы нарезать пластинами. Разогреть сухую сковороду на среднем огне. Выложить куриные ножки и обжаривать 5–7 минут до румяной корочки. Перевернуть и жарить ещё 5 минут. Добавить растительное масло и готовить ещё 3–4 минуты. Добавить лук, обжаривать 3–4 минуты до мягкости. Добавить чеснок и готовить ещё 30 секунд. Всыпать грибы и обжаривать 5–7 минут, пока не испарится лишняя влага. Влить 400 г воды, добавить соль и перец. Накрыть крышкой и тушить 20–25 минут на среднем огне.

Добавить сухую пасту и влить ещё 400–500 г воды, чтобы они были почти покрыты жидкостью. Перемешать, накрыть крышкой и готовить 12–15 минут, периодически помешивая. При необходимости добавить немного горячей воды. Выключить огонь и оставить под закрытой крышкой на 5 минут.

Перед подачей посыпать тёртым пармезаном и добавить свежий базилик.