Тив Таам
Иногда именно свежий, яркий салат становится тем самым блюдом, которое хочется положить на тарелку ещё раз: хрустящее яблоко, сочные зёрна граната, нежная киноа, свежая зелень и поджаренный миндаль — здесь каждый ингредиент играет свою роль.
Для Рош
ха-Шана такое сочетание особенно символично. Яблоки и мёд давно стали
неотъемлемой частью праздника, но на этот раз обратим внимание на гранат. В
еврейской традиции его многочисленные зёрна ассоциируются с изобилием добрых
дел и заслуг, поэтому этот красивый плод часто появляется на праздничном столе.
А в салате он получает ещё и вполне практическую задачу: добавляет сочность,
лёгкую кисло-сладкую ноту и россыпь рубиновых акцентов.
Кондитер и
фудблогер Наталья Ярошевская предлагает соединить гранат с киноа,
яблоком, фиолетовой капустой, салатными листьями и миндалём. Заправка тоже
поддерживает праздничную тему: оливковое масло, лимон, зернистая горчица и
ложечка мёда связывают разные вкусы в одну гармоничную композицию.
Сначала
выбираем краски
У этого салата
есть интересная особенность: его хочется рассматривать ещё до того, как
пробовать. Зелень, бордовая капуста, светлое яблоко и гранат — практически
готовая праздничная палитра. Поэтому свежесть продуктов здесь особенно важна.
В «Тив Таам»
можно собрать все ингредиенты за один заход: выбрать хрустящие яблоки, спелый
гранат, свежие салатные листья и овощи, а заодно взять киноа, миндаль, хорошее
оливковое масло, зернистую горчицу, мёд и специи. Это тот рецепт, для которого
приятно выбирать продукты не «по списку», а глазами – самые яркие, свежие и
аппетитные.
А если
праздничные приготовления уже идут полным ходом и тратить время на поездку в
супермаркет совсем не хочется, поможет быстрая доставка «Тив Таам».
Особенно актуально в конце жаркого израильского лета: продукты приезжают к вам,
а вы можете заняться сервировкой стола или просто сохранить немного сил перед
приездом гостей.
Салат с киноа,
яблоком, гранатом и миндалём от Натальи Ярошевской
Ингредиенты на 3–4 порции
- киноа –
1 стакан готовой
- микс
салатных листьев – 1 большая горсть
- фиолетовый лук – 1 маленькая луковица
- яблоко –
1 шт.
- гранат –
½–1 шт. (примерно 1 горсть зёрен)
- фиолетовая капуста – 1 небольшая горсть
- миндаль – 1 стакан
- соль –
по вкусу
- чёрный
перец – по вкусу
Для заправки
- оливковое масло – 2 ст. л.
- сок ½ лимона
- мёд –
1 ч. л.
- зернистая горчица – 1 ч. л.
- соль –
по вкусу
- чёрный
перец – по вкусу
Приготовление
1. Подготовьте
киноа.
Приготовьте киноа согласно инструкции на упаковке. После приготовления
остудите. Для салата киноа должна быть полностью охлаждённой, чтобы салатные
листья не завяли.
2. Подготовьте
овощи и фрукты.
Фиолетовую капусту тонко нашинкуйте. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Яблоко
нарежьте небольшими тонкими ломтиками или кубиками. Отделите зёрна граната от
кожуры.
3. Поджарьте
миндаль.
Выложите миндаль на сухую сковороду и обжаривайте на среднем огне до
золотисто-коричневого цвета, периодически помешивая. Следите, чтобы орехи не
подгорели. Остудите и крупно порубите.
4. Приготовьте
заправку.
В небольшой миске соедините оливковое масло, лимонный сок, мёд и зернистую
горчицу. Добавьте соль и чёрный перец. Хорошо перемешайте венчиком до
однородной эмульсии.
5. Соберите
салат.
В большую миску положите салатный микс, охлаждённую киноа, капусту, лук, яблоко
и гранат. Аккуратно перемешайте.
6. Заправьте
перед подачей.
Полейте салат заправкой непосредственно перед подачей и аккуратно перемешайте,
чтобы она равномерно покрыла все ингредиенты.
7. Финальный
штрих.
Щедро посыпьте салат поджаренным миндалём.
Один салат –
множество вкусов
Здесь практически
каждый кусочек получается немного другим. Сначала – свежесть зелени и яблочный
хруст, затем сладковато-кислый гранат, мягкая киноа, пикантная горчица и,
наконец, тёплый ореховый вкус поджаренного миндаля. Мёд присутствует деликатно:
он не превращает салат в сладкое блюдо, а лишь смягчает кислоту лимона и
горчицы.
И есть ещё одна
причина включить такой салат в праздничное меню. Среди многочисленных горячих
блюд и закусок он добавляет столу свежести и цвета, при этом значительную часть
работы можно сделать заранее: сварить киноа, поджарить миндаль, подготовить
заправку. Перед приходом гостей останется нарезать яблоко, собрать всё вместе и
рассыпать сверху зёрна граната.
Так традиционные
продукты Рош ха-Шана получают совсем современное прочтение — лёгкое, красочное
и очень аппетитное.