Молочный пудинг – это буквально съедобное облако. На первый взгляд – самые обычные ингредиенты: молоко, яйца, сахар. Но именно из таких простых вещей рождается блюда, к которым хочется возвращаться снова и снова.

Когдитер Наталья Ярошевская предлагает вариант молочного пудинга, который получается нежным и гладким, а главное, становится идеальной базой для вашей фантазии. Тёплым он напоминает густой ванильный крем, а после охлаждения превращается в деликатный пудинг, который мягко держит форму и буквально тает во рту.

Такой десерт особенно чувствителен к качеству продуктов. Хорошее молоко отвечает за чистый сливочный вкус, свежие желтки – за шелковистую структуру, а качественное сливочное масло делает вкус более глубоким и округлым. В «Тив Таам» легко подобрать всё необходимое: свежие молочные продукты, хорошее масло, натуральную ваниль и ингредиенты, которые позволяют даже самому лаконичному рецепту звучать по-настоящему достойно.

Молочный пудинг

Ингредиенты
• Молоко – 500 г
• Сахар – 60–80 г
• Кукурузный крахмал – 35 г
• Желтки – 2 шт. (или 1 яйцо)
• Сливочное масло – 20 г
• Ваниль – по вкусу
• Щепотка соли

Приготовление
1.В миске смешайте сахар, крахмал и желтки.
2.Влейте примерно 100 г холодного молока и хорошо размешайте венчиком до гладкости.
3.Остальное молоко нагрейте почти до кипения, но не зайте закипеть.
4.Тонкой струйкой влейте горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая.
5.Перелейте всё обратно в сотейник.
6.Варите на среднем огне, постоянно помешивая: сначала масса будет жидкой, затем начнёт быстро густеть.
7.После загустения проварите ещё 30–40 секунд.
8.Снимите с огня, добавьте масло и ваниль.
9.Накройте плёнкой «в контакт» и охладите.

Каким получится пудинг

• В тёплом виде – как густой крем.
• После холодильника – нежный пудинг, который держит форму в креманке.
• Для более плотной текстуры можно увеличить количество крахмала до 45 г.

Варианты вкусов

В пудинг можно добавить:
• шоколад

• фисташковую пасту
• банан
• лимон
• кофе
• карамель

Десерт, который легко сделать своим

Молочный пудинг хорош именно тем, что оставляет пространство для настроения и фантазии. Сегодня – классическая ванильная версия, завтра – кофейная или шоколадная. Он легко меняется, но при этом всегда сохраняет главное: мягкость, сливочность и ощущение нежной сладости.

Его можно подать в красивых креманках, дополнить ягодами, карамелью или просто есть ложкой прямо из холодильника, и это тоже будет правильно.

Иногда настоящая роскошь – это не сложные десерты, а идеально выполненная простота.