В Израиле уже несколько месяцев наблюдаются проблемы с качеством и стоимостью помидоров. Покупатели сталкиваются с высокими ценами, при этом сами плоды нередко оказываются водянистыми и практически безвкусными. Причина связана с летней жарой и условиями выращивания, которые влияют как на урожайность, так и на вкус овощей.
Журналисты 12 канала поговорили с Михаль Хавивиан из фермерского хозяйства «Хавивиан», чтобы выяснить причины происходящего. Оказалось, что осенью ситуация быстро не изменится: помидоры, которые сейчас продаются в магазинах, сформировались и созревали в летние месяцы, когда высокая температура мешала нормальному развитию растений.
Почему летом помидоры становятся хуже?
Вопреки распространенному представлению, лето не считается лучшим сезоном для выращивания помидоров в Израиле. Наиболее благоприятный период приходится на конец весны, тогда как конец лета и осень особенно сложны для этой культуры.
На качество плодов влияют условия в период завязывания, когда цветок превращается в будущий помидор, а также температура во время созревания.
Растения, урожай которых сейчас поступает в магазины, пережили самые жаркие месяцы года. Из-за неблагоприятных условий они дают меньше плодов, что приводит к сокращению предложения на рынке.
Именно дефицит урожая объясняет высокие цены. Подобная ситуация возникала и раньше: в отдельные годы перед праздниками стоимость помидоров достигала 15–20 шекелей за килограмм.
Как теплицы влияют на вкус помидоров?
Еще одна причина связана с особенностями сельского хозяйства Израиля. Большинство выращиваемых в стране помидоров относится к сортам, предназначенным для тепличного производства.
Селекционеры уделяют особое внимание таким сортам из-за их коммерческой привлекательности. Однако технологии, хорошо подходящие для европейского климата, не всегда обеспечивают оптимальные условия в Израиле.
Летом температура внутри теплиц может становиться слишком высокой. Чтобы защитить растения от перегрева, фермеры используют специальные затеняющие сетки. Они помогают снизить воздействие жары, но одновременно ограничивают количество солнечного света, которое получают растения. Недостаток прямого солнечного освещения отрицательно сказывается на вкусе плодов. В результате сочетание высокой температуры и затенения влияет сразу на два показателя: количество выращенных помидоров и их вкусовые качества.
Проблема касается не только обычных помидоров, но и черри. Последние созревают несколько быстрее, однако также страдают от неблагоприятных летних условий.
Когда помидоры снова станут вкуснее и дешевле?
Улучшение ситуации ожидается с появлением нового зимнего урожая. Растения для зимнего сезона высаживают в период Рош ха-Шана. От посадки до получения готовых плодов проходит около 80 дней.
До этого времени в продаже остаются помидоры с растений, переживших летнюю жару. Поэтому даже снижение температуры воздуха осенью не приводит к немедленному улучшению качества продукции.
Более благоприятные условия для выращивания зимнего урожая могут положительно сказаться на вкусе помидоров и их стоимости. Однако конкретные сроки снижения цен и их будущий уровень пока неизвестны.