Каждый будний день «Сегодня» делится с читателями дайджестом самых интересных материалов израильской прессы, а потом подробно разбирает один из этих материалов.
«Маарив» сообщает: выявлена непосредственная связь между ежедневным употреблением трех-четырех чашек кофе и замедлением биологического старения. Оказывается, кофе может продлить жизнь примерно на пять лет.
В рамках исследования наблюдение велось за 436 участниками, страдающими психическими заболеваниями, включая шизофрению, депрессивное и биполярное расстройства. Как обнаружили исследователи, участники, употреблявшие три-четыре чашки кофе в день, выигрывали с точки зрения биологического возраста — в среднем до пяти лет, — по сравнению с теми, кто вообще не пил кофе.
В то же время было установлено, что польза для здоровья сходила на нет и даже ослабевала при увеличении потребления до пяти чашек в день и более.
Как проходило исследование
Биологический возраст в исследовании замеряли с помощью длины теломер — участков ДНК на концах хромосом, служащих своего рода «защитными колпачками» для генетического материала во время деления клеток.
Как пояснили эксперты, более короткие теломеры связаны с психической уязвимостью и смертностью и служат биологическим маркером старения и общего состояния здоровья. Теломеры в особенности чувствительны к окислительному стрессу и воспалению — процессам, распространенным среди пациентов с тяжелыми психическими расстройствами. Чем длиннее теломеры, тем ниже скорость износа хромосом и процесс клеточного старения.
Что делает кофе полезным?
По мнению исследователей, положительное воздействие кофе связано главным образом с содержащимися в нем антиоксидантами и противовоспалительными веществами. Эти растительные соединения помогают снижать окислительный стресс и воспаление — два ключевых фактора ускорения старения.
Кроме того, кофеин в более ранних исследованиях увязывали с повышенной активностью фермента теломеразы (TERT), участвующего в поддержании длины теломер.
Кофе, как считают специалисты, также может улучшать метаболические показатели и снижать риск хронических заболеваний, таких как сахарный диабет 2-го типа, сердечно-сосудистые болезни и даже деменция, — все они способствуют сокращению продолжительности жизни. Регулярное умеренное потребление кофе, по словам медиков, улучшает чувствительность организма к инсулину и регуляцию уровня глюкозы в крови, тем самым снижая риск развития метаболического синдрома.
Помимо прочего, кофе стимулирует работу печени: у людей, которые регулярно употребляют кофе, ниже риск жировой болезни печени, цирроза и гепатоцеллюлярной карциномы. Врачи объясняют это действием хлорогеновых кислот и других биоактивных соединений, влияющих на обмен веществ и воспалительные процессы.
Считается также, что кофе «берет под защиту» и нашу нервную систему. Как предполагается, кофеин улучшает нейронную передачу и снижает нейровоспаление, а антиоксиданты защищают клетки мозга от повреждений. Умеренное потребление кофе увязывают с более низким риском развития болезни Паркинсона и, в меньшей степени, болезни Альцгеймера.
Кроме того, кофе способен снижать риск депрессии и поддерживать эмоциональную устойчивость за счет влияния на дофаминергическую и серотониновую системы.
Какой кофе выбрать и как его готовить?
Наибольшую пользу приносит черный кофе без добавок, приготовленный из качественных зерен. Предпочтение, как правило, отдают зернам арабики, поскольку они содержат меньше кофеина, но больше антиоксидантов и полифенолов по сравнению с робустой.
Оптимальной считается средняя обжарка: она сохраняет баланс между антиоксидантами и вкусовыми качествами. Слишком темная обжарка снижает содержание полезных соединений и наращивает количество потенциально раздражающих веществ.
Способ приготовления кофе тоже имеет значение. Наиболее щадящими считаются следующие методы:
- фильтр-кофе;
- пуровер (ручной способ заваривания, когда горячую воду медленно наливают на молотый кофе, находящийся в бумажном или металлическом фильтре);
- френч-пресс (заваривание методом настаивания, когда кофе контактирует с водой без фильтрации через бумагу).
Бумажный фильтр также полезен, поскольку задерживает дитерпены (кафестол и кахвеол), которые при избыточном потреблении могут повышать уровень «плохого» холестерина. Эспрессо и кофе по-турецки содержат больше этих соединений, и потому их стоит употреблять с осторожностью. Вода для приготовления должна быть не кипящей, а около 90–96 °C — что уменьшает горечь и сохраняет биологически активные вещества.
Наконец, необходимо учитывать индивидуальную переносимость. Больше всего пользы кофе приносит в первой половине дня, если пить его без сахара, сиропов и сливок. Добавки не только повышают калорийность, но и способны нивелировать метаболические преимущества кофе. Таким образом, умеренное потребление правильно приготовленного, качественного черного кофе может стать частью здорового образа жизни и оказать комплексное положительное влияние на организм.
Не спешите с выводами
В то же время результаты, к которым пришли ученые, следует интерпретировать с осторожностью. Возможно, выводы применимы и к общей популяции, однако это требует дополнительных исследований. Нельзя также забывать, что избыточное потребление кофеина может вызывать побочные эффекты — тревожность, бессонницу, учащение пульса.
Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), на которое ссылается «Маарив», рекомендует ограничить суточное потребление 400 миллиграммами кофеина — это эквивалент примерно двух–трех больших чашек кофе.