Каждый будний день «Сегодня» делится с читателями дайджестом самых интересных материалов израильской прессы, а потом подробно разбирает один из этих материалов.
Современное исследование доказало, что во фруктах и овощах по всему миру широко распространены остатки пестицидов. «Маарив» констатирует: это подтверждает растущую обеспокоенность по поводу долгосрочных последствий для здоровья от воздействия химических веществ, включая риск развития рака и гормональные нарушения.
Исследователи проанализировали данные государственных и отраслевых проверок сельскохозяйственной продукции и выявили группу продуктов, которая получила название «грязная дюжина» — фрукты и овощи, в которых обнаружили особенно высокий уровень остатков пестицидов, иногда даже более одного вещества одновременно.
«Грязная дюжина»: какие продукты — в группе повышенного риска?
Возглавляют «рейтинг» грейпфрут, виноград и лимон: в 99% образцов грейпфрута, 90% образцов винограда и 79% образцов лимона зафиксированы остатки более чем одного химического вещества.
Также к числу наиболее загрязненных культур отнесены бананы, сладкий перец, арбузы, фасоль и острый перец. В то же время свекла указана как одна из немногих культур, относительно свободных от нежелательных остатков пестицидов.
Исследование выявило не менее 123 различных типов химических остатков в проверенных образцах. Из них 42 вещества могут становиться триггером для развития онкологических заболеваний, а еще 21 идентифицированы как потенциально нарушающие гормональную систему, что способно привести к проблемам с развитием, фертильностью и репродуктивной системой.
В некоторых случаях в одном образце обнаруживалось до 16 различных пестицидов.
Пестициды используются в современном сельском хозяйстве для защиты культур от насекомых, грибков и сорняков. При этом их накопление в продуктах питания вызывает опасения относительно совокупного воздействия на организм человека. Эксперты предупреждают: существующие нормы, как правило, оценивают безопасность каждого вещества по отдельности и не учитывают так называемый «коктейльный эффект» — взаимодействие различных химикатов, способное усиливать токсичность.
Исследователи также указывают на наличие пестицидов, которые классифицируются как вещества высокого риска, включая фунгициды, подозреваемые во вредном воздействии на работу эндокринных желез.
Не только фрукты и овощи
Хотя в «грязной дюжине» основное внимание уделено фруктам и овощам, коктейли пестицидов обнаруживаются во многих продуктах, включая зерновые (ячмень, овёс, пшеница) и, соответственно, хлеб. Среди них — гербициды, связанные с онкологическими заболеваниями, а также вещества, определяемые как токсичные ингибиторы роста.
Уже в 2021 году результаты тестирования показали, что доля хлебобулочных изделий, содержащих два или более пестицидов, достигла 50%. В ту выборку входили белый и цельнозерновой хлеб, крампеты (пшеничные «лепёшки» с дырочками, их обычно поджаривают и подают теплыми с маслом, джемом или медом), сконы (маленькие сладкие булочки) и маффины (кексоподобные булочки).
В результате было обнаружено содержание в изделиях 11 разных пестицидов, включая пять, связанных с риском рака: циперметрин, дельтаметрин, флоникамид (инсектициды), фосетил (фунгицид) и глифосат (гербицид).
Глифосат в зерне в основном появляется из-за его применения в качестве десиканта перед уборкой урожая — для искусственного высушивания культур и облегчения сбора. Специалисты утверждают: количество остатков глифосата в зерновых можно снизить, лишь запретив на государственном уровне использование этого пестицида в сельскохозяйственной деятельности.
Вино также страдает от пестицидов
Другое тестирование, проведенное в 2022 году, зафксировало резкий рост доли вин, содержащих пестициды. В 72 образцах вина найдены остатки 19 различных пестицидов, включая девять веществ, несущих риск ракового заболевания.
Чрезмерное использование пестицидов в виноградарстве угрожает не только здоровью потребителей, но и тем, кто живет и работает в винодельческих регионах.
К примеру, исследование во Франции, результаты которого были опубликованы в октябре 2023 года, показало, что дети, живущие рядом с плотными виноградниками, подвергаются повышенному риску лейкемии. А более раннее канадское исследование (2006) обнаружило, что у работников винной промышленности риск заболеваний растет из-за воздействия высокого уровня пестицидов.
Любители вина не должны рисковать здоровьем из-за опасных пестицидов, если они хотят выпить бокал-другой. Органический сектор виноделия развивается активно и успешно, доказывая, что производство вина без токсичных химикатов вполне возможно.
Рекомендации специалистов
Учитывая полученные данные, специалисты в области здравоохранения считают, что необходимо ужесточить регулирование, сократить использование опасных пестицидов, запретить вещества с высоким уровнем риска и поддержать переход фермеров к альтернативным, не химическим методам ведения сельского хозяйства.
Потребителям, в свою очередь, рекомендуется по возможности отдавать предпочтение органической или местной продукции. Она, как правило, содержит меньше химических остатков.