Министерство здравоохранения решило добавлять йод в обычную столовую соль, которую израильтяне покупают домой. Новые правила должны вступить в силу в течение двух лет. Специальные виды соли и крупная соль под них не попадут.
Причина — нехватка йода у значительной части населения. Исследования показали, что с дефицитом сталкиваются около 60% детей и 85% беременных женщин в Израиле. При этом Минздрав подчеркивает: есть больше соли из-за нововведения не нужно. Об этом пишет «Исраэль хайом».
Почему в Израиле не хватает йода?
Первые масштабные данные получили в 2016 году. Тогда специалисты обследовали более тысячи школьников и около тысячи беременных женщин из разных регионов и групп населения. Дефицит йода обнаружили примерно у 60% детей и 85% беременных.
В 2020–2021 годах ситуацию снова проверили в рамках национальной программы биологического мониторинга. Заметных изменений не произошло.
Одна из причин, на фоне которых проблема стала актуальнее, — широкое использование опресненной воды. Израиль начал активно переходить на нее около 20 лет назад, а при опреснении из воды удаляются в том числе минералы.
При этом о нехватке йода в стране говорят уже около трех десятилетий. Эксперты неоднократно предлагали обогащать им продукты. В 2018 году гендиректор Минздрава Моше Бар Симан-Тов рекомендовал добавлять йод в соль, а в 2019 году с такой же рекомендацией выступила комиссия ведомства.
Зачем организму йод?
Йод нужен для нормальной работы щитовидной железы и выработки ее гормонов. Они участвуют в обмене веществ, росте и развитии организма, а также необходимы для работы мозга, сердца, мышц и других органов.
Особенно важен йод во время беременности и грудного вскармливания — он необходим для нормального развития мозга плода и новорожденного.
Йод содержится в обычных продуктах: морской рыбе, водорослях, яйцах и молочной продукции. Однако его количество может различаться и зависит, например, от содержания йода в почве и рациона животных.
При серьезном дефиците возможны нарушения в работе щитовидной железы, в том числе гипотиреоз и ее увеличение. Нехватка йода также может влиять на когнитивное и неврологическое развитие. Среди возможных последствий Минздрав называет повышенный риск мертворождения, младенческой смертности и врожденных пороков развития.
Почему йод добавят именно в соль?
Такой способ давно используют в разных странах. Соль есть практически в каждом доме, поэтому с ее помощью можно увеличить потребление йода сразу у значительной части населения, не меняя привычный рацион. Кроме того, добавление йода в соль обходится относительно недорого.
Новые правила коснутся именно столовой соли для домашнего использования. По данным Минздрава, на нее приходится около 85–90% соли, которую израильтяне покупают домой. При этом столовая соль составляет менее 15% от общего количества соли, которое человек получает с пищей за день.
Сколько йода будет в соли?
На каждый килограмм столовой соли будут добавлять 30 мг йода. По расчетам Минздрава, в результате человек будет получать дополнительно около 45 микрограммов йода в день.
В ведомстве называют такую дозировку консервативной. Ее подобрали так, чтобы люди, которые и сейчас получают достаточно йода, не превысили максимально допустимый уровень.
После запуска программы Минздрав собирается следить за показателями и при необходимости пересмотреть количество добавляемого йода.
Изменится ли вкус соли?
В Минздраве говорят, что нет. При такой концентрации йод не должен влиять на вкус соли. В ведомстве отмечают, что это подтверждают и исследования, проведенные в других странах.
Есть нюанс с хранением: из-за влажности или неподходящей упаковки часть йода со временем может потеряться. Поэтому для такой соли установят отдельные требования к упаковке и контролю. После покупки ее советуют держать в сухом месте и в плотно закрытой упаковке.
Больше соли есть не нужно
В Минздраве отдельно обращают внимание на то, что йодирование соли не меняет рекомендаций по ее потреблению.
«То, что мы добавляем йод в соль, не означает, что нужно увеличивать потребление соли», — подчеркнула руководитель отдела питания Минздрава доктор Моран Блайхфельд-Магнази.
Она также объяснила, почему решение вводят только сейчас, хотя проблема известна давно. По ее словам, исследования начались в 2016 году, а результаты 2021 года подтвердили, что дефицит сохраняется. После этого ведомство провело дополнительную работу и решило перейти к обогащению соли.
Глава подразделения общественного здравоохранения профессор Сигаль Садецки при этом уточнила, что Израиль не считается регионом с эндемическим дефицитом йода. Речь идет о том, что показатели у населения не достигают оптимального уровня, а не о массовых клинических последствиях тяжелого дефицита.
По словам Садецки, новая мера должна улучшить ситуацию с питанием населения, а не решить уже существующую клиническую проблему.