Кофе пьют по всему миру, но выращивать его можно далеко не везде. Кофейным деревьям нужен довольно специфический климат, поэтому основное производство сосредоточено в сравнительно небольшом числе стран. Причем больше половины всех зерен в мире дают всего две — Бразилия и Вьетнам.
Израиль при этом сложно представить без кофе, хотя по мировым меркам пьем мы его не так уж много. По данным, опубликованным в 2023 году, на одного израильтянина приходится в среднем 3,6 кг кофе в год — это 80-е место в мире. Для сравнения: в Иордании потребляют 7,57 кг на человека, на Кипре — 12 кг, а в Ливане — 12,9 кг. Об этом пишет «Исраэль хайом».
Где выращивают больше всего кофе?
Главная кофейная страна мира — Бразилия. Согласно июльскому отчету Министерства сельского хозяйства США, за последний год там произвели около 63 млн мешков кофе весом по 60 кг каждый. Это примерно 3,8 млн тонн и больше трети всего мирового производства — 35,2%.
На втором месте Вьетнам — 31,7 млн мешков, или около 1,9 млн тонн. Его доля составляет еще 17,7%. Получается, что вместе Бразилия и Вьетнам выращивают больше половины кофейных зерен в мире.
Дальше цифры заметно скромнее. На третьем месте Колумбия — 750 тыс. тонн и 7% мирового производства. Почти вплотную к ней идет Индонезия с 744 тыс. тонн и долей 6,9%.
Пятерку замыкает Эфиопия — 696 тыс. тонн, или 6,5% мирового объема. При этом уже в следующем году, согласно тому же отчету, она может обойти Индонезию.
Во второй половине десятки — Уганда, Индия, Гондурас, Перу и Мексика. В Уганде за год произвели 426 тыс. тонн кофе, в Индии — 384 тыс., в Гондурасе — 330 тыс., в Перу — 288 тыс., а в Мексике — 246 тыс. тонн.
А что тогда означает «кофе по-турецки»?
Здесь возникает любопытная деталь. Турции среди крупнейших производителей нет вообще — ее климат не подходит для выращивания кофе.
Привычное название «кофе по-турецки» говорит не о том, где выросли зерна, а о том, как из них приготовили напиток. Кофе очень мелко перемалывают, а затем варят в джезве. Сами зерна при этом вполне могут приехать из Бразилии, Вьетнама или другой страны-производителя.
Поэтому в мировых рейтингах производства учитывают место, где кофе был выращен, а не страну, с которой связан тот или иной способ его приготовления.
Где кофе пьют больше?
Интересно, что производство и потребление кофе — совсем разные рейтинги. Страна может не выращивать зерна, но при этом импортировать и пить кофе в больших объемах.
Например, Турция занимает 18-е место в мире по общему потреблению — около 1,75 млн 60-килограммовых мешков, или примерно 105 тыс. тонн. Но если пересчитать этот объем на количество жителей, страна окажется уже за пределами первой сотни.
Похожая логика работает и в обратную сторону: небольшая страна может потреблять относительно немного кофе в абсолютных цифрах, но при этом оказаться среди мировых лидеров по количеству чашек на одного человека.