Лето в Израиле сложно представить без мороженого. Когда температура поднимается выше +30 °C, возле джелатерий и киосков выстраиваются очереди, а витрины предлагают десятки вкусов — от классического шоколада до халвы, фиников и даже кнафе.
Но некоторые виды мороженого уже давно стали настоящими символами израильского лета. Рассказываем, какие вкусы израильтяне любят больше всего и откуда они появились.
Ваниль и шоколад — бессменная классика
Несмотря на огромное разнообразие необычных вкусов, самыми популярными в Израиле по-прежнему остаются ванильное и шоколадное мороженое.
Особенно их любят дети. Именно эти два вкуса чаще всего используют для приготовления знаменитого израильского рожка, в котором можно заказать сразу два шарика разных цветов.
Во многих семьях существует традиция после прогулки по набережной или пляжу купить детям именно такое мороженое.
Фисташковое мороженое — настоящий хит
Если спросить владельцев джелатерий, какой вкус входит в число самых востребованных, многие назовут именно фисташку. Эта любовь пришла в Израиль из Италии, но быстро стала частью местной гастрономической культуры.
Настоящее фисташковое джелато делают из натуральной пасты фисташек без ярко-зеленых красителей. Цвет у него обычно мягкий, оливково-зеленый, а вкус — насыщенный и сливочный. Сегодня этот вкус можно найти практически в любой хорошей джелатерии страны.
Халва — вкус Ближнего Востока
Израиль невозможно представить без халвы, поэтому неудивительно, что однажды она превратилась и в мороженое.
Халвенное мороженое отличается насыщенным вкусом кунжута и легкой ореховой горчинкой. Часто в него добавляют кусочки самой халвы или поливают сверху тахини.
Для туристов такой вкус становится настоящим гастрономическим открытием.
Финики и силан
Еще один вкус, который редко встретишь в Европе, — мороженое с финиками. Израиль входит в число крупнейших производителей фиников сорта «меджул», поэтому местные кондитеры активно используют их при приготовлении десертов.
В мороженое добавляют как сами финики, так и силан — густой сироп из фиников, который придает карамельную сладость.
Манго — вкус израильского лета
Летом на рынках Израиля появляется огромное количество местного манго. Неудивительно, что сорбеты и джелато из свежего манго считаются одним из самых популярных сезонных десертов.
Такое мороженое получается особенно ароматным благодаря фруктам, выращенным в Галилее, на прибрежной равнине и в долине Бейт-Шеан.
Лимон и маракуйя
В жаркие дни многие предпочитают не сливочное, а фруктовое мороженое. Поэтому лимонный сорбет, маракуйя, грейпфрут и другие цитрусовые вкусы неизменно входят в число летних лидеров.
Они освежают гораздо сильнее классического пломбира и особенно популярны после пляжа.
Кнафе и малаби — десерты, ставшие мороженым
В последние годы израильские джелатерии активно экспериментируют.
Так появились вкусы, вдохновленные ближневосточными сладостями:
- кнафе;
- малаби;
- пахлава;
- розовая вода;
- кардамон;
- турецкий кофе.
Подобные десерты особенно любят туристы, которые хотят попробовать что-то действительно местное.
Как Италия изменила израильское мороженое
До 1990-х годов большинство израильтян покупали обычное промышленное мороженое. Все изменилось с появлением первых итальянских джелатерий.
Джелато отличается от привычного мороженого меньшим содержанием жира, более плотной текстурой и подается при немного более высокой температуре. Благодаря этому вкус ощущается ярче.
Сегодня практически в каждом крупном городе Израиля работают небольшие семейные джелатерии, многие из которых готовят мороженое вручную каждое утро.
Есть и свои местные легенды
Для нескольких поколений израильтян особое место занимает мороженое «Глида Аба» (גלידה אבא), которое начали выпускать еще в 1960-х годах. Его знают по характерным эскимо и рожкам, знакомым многим с детства.
Не менее известна компания Strauss, которая выпускает популярные серии мороженого, включая Magnum, Cornetto, Solero и местные бренды. Для многих израильтян именно эти десерты ассоциируются с поездками на море, школьными каникулами и летними прогулками.
В стране, где жаркая погода держится большую часть года, мороженое давно перестало быть просто десертом.
Это повод встретиться с друзьями, завершить семейную прогулку, охладиться после пляжа или вечерней прогулки по набережной.
А благодаря тому, что Израиль объединил кулинарные традиции Европы, Ближнего Востока и Средиземноморья, здесь появились вкусы, которые сложно встретить где-либо еще: халва, тахини, силан, финики, кнафе и многие другие.
Поэтому, если этим летом окажетесь в израильской джелатерии, не спешите выбирать привычный шоколад. Возможно, именно шарик мороженого со вкусом халвы или фиников станет для вас самым неожиданным и запоминающимся вкусом израильского лета.