Если спросить израильтянина, какой бургер он помнит с детства, среди ответов наверняка прозвучит «Бургеранч». Сегодня рядом с ним работают международные гиганты вроде McDonald's и Burger King, но сама сеть появилась в Израиле задолго до них.
Бургеранч — один из тех брендов, которые стали частью израильской повседневной жизни. Его история началась в 1972 году с небольшого ресторана в Тель-Авиве, а сегодня сеть насчитывает десятки филиалов по всей стране.
Все началось на улице Бен-Иегуда
Первый ресторан Бургеранч открылся 16 апреля 1972 года на улице Бен-Иегуда, 21 в Тель-Авиве. Основателем стал Барри Скоп — выходец из Южной Африки. Идею он привез именно оттуда: в Южной Африке уже существовали рестораны Burger Ranch, которые продавали гамбургеры в формате быстрого питания.
В Израиле в то время культура бургеров только начинала развиваться. Бургеранч оказался одним из первых мест, где можно было быстро заказать полноценный гамбургер с картофелем и напитком.
Вскоре появились новые филиалы — в районе Мигдаль ха-Шалом, возле пляжа Хилтон, на площади Независимости в Нетании, а также на автозаправках Paz.
Первая версия сети не пережила кризис
Начало было многообещающим: Бургеранч быстро открывал новые рестораны и работал через франчайзи. Но уже в первые годы сеть столкнулась с серьезными проблемами.
Война Судного дня 1973 года и последовавший экономический спад сильно ударили по израильскому бизнесу. Бургеранч оказался среди компаний, которые не смогли пережить этот период, и первая версия сети закрылась. Но на этом история не закончилась.
Через несколько лет Барри Скоп решил восстановить бизнес вместе с Роном Лапидом — одним из первых сотрудников первоначального Бургеранча. Они стали партнерами и фактически начали строить бренд заново.
В 1980-е Бургеранч начал стремительно расти
Возрожденная сеть постепенно набирала обороты. В 1981 году у Бургеранча было семь ресторанов. А уже в 1984-м — 23 филиала по всей стране. Еще через пять лет сеть открыла свой 50-й ресторан.
Для Израиля того времени это был серьезный масштаб. Бургеры постепенно становились привычной частью городской жизни, а Бургеранч превращался в узнаваемый национальный бренд.
Причем сеть не ограничивалась Тель-Авивом. Ее рестораны появлялись в разных городах, на трассах и автозаправках.
Почему Бургеранч — это не просто «израильский McDonald's»?
В отличие от американских сетей, Бургеранч с самого начала развивался как израильский бренд.
Даже само название — смесь английского слова burger и слова ranch. Оно отсылает к южноафриканскому происхождению идеи, но со временем стало восприниматься как совершенно самостоятельное израильское название.
Сеть позиционировала себя как «самая израильская» — הכי ישראלי. И это хорошо отражалось в меню.
Испанский бургер — настоящая классика
Одна из самых известных позиций Бургеранча — «испанский бургер». В нем есть мясная котлета, пикантный испанский соус, соленые огурцы и маринованный лук. Именно этот соус сделал бургер легко узнаваемым.
Помимо него, у сети появились и другие продукты, которые многие израильтяне связывают именно с Бургеранчем: зигзагообразный картофель фри, соусы барбекю и «Тысяча островов», а также знаменитый шоколадный десерт «Шокопай» — жареное тесто с шоколадной начинкой.
А еще была «Комбина»
Еще одна характерная для Бургеранча позиция — «Комбина». Это уже не просто один бургер, а большая еда для компании: несколько вариантов бургеров, картофель, сосиски, луковые кольца и напитки. По задумке такая порция рассчитана на двух-четырех человек.
Именно такие блюда хорошо показывают, как израильские сети адаптировали американскую идею фастфуда под местные привычки — когда еда становится не только быстрым перекусом, но и способом собраться компанией.
В 1990-е Бургеранч превратился в крупную сеть
В 1994 году 34% акций Бургеранча приобрела компания «Таам Исраэль». А в 1997 году контроль над сетью получил топливный концерн Paz, который купил около 60% акций. Сделка оценивала компанию примерно в 9 миллионов долларов.
Для Paz это было частью более крупной стратегии развития розничного бизнеса на автозаправках. Именно в этот период вокруг автозаправок начали активно развиваться новые форматы торговли и питания.
К 1998 году у Бургеранча уже было 74 филиала. Сеть настолько выросла, что даже обсуждалась возможность ее объединения с главным конкурентом — Burger King Israel. Но до настоящего слияния дело не дошло.
Бургеры, Pepsi и даже пончики
В 1990-е Бургеранч экспериментировал не только с бургерами. В ресторанах сети начали продавать продукцию Dunkin' Donuts, а также хот-доги Nathan's Famous.
В 1999 году Бургеранч отказался от Coca-Cola и заключил эксклюзивное соглашение с компанией Tempo на продажу Pepsi. Правда, спустя год Coca-Cola вернулась. Причина была довольно простая: по словам представителей сети, именно этот напиток предпочитали многие клиенты и франчайзи.
Самый интересный поворот: Бургеранч хотел купить Burger King
В 2003 году произошло событие, которое сегодня кажется почти невероятным. Burger King Israel оказался в серьезных финансовых проблемах и вошел в процедуру защиты от кредиторов.
Бургеранч решил воспользоваться ситуацией и принять участие в покупке конкурента. Компания предложила 30 миллионов шекелей и выиграла тендер. Но сделка так и не состоялась.
Антимонопольный регулятор Израиля заблокировал приобретение, посчитав, что объединение двух крупных сетей может навредить конкуренции на рынке. В итоге два бренда продолжили существовать отдельно.
В 2005 году сеть снова сменила владельца
В декабре 2005 года Бургеранч приобрел бизнесмен Йоси Хушински, один из владельцев сети «Тив Таам». Стоимость сделки составила около 40 миллионов шекелей. Однако спустя несколько лет у сети вновь возникли финансовые проблемы.
В 2008 году Бургеранч был продан группе «Оргад Ахзакот» за 25 миллионов шекелей. И здесь история делает особенно интересный поворот. Потому что у той же группы уже был Burger King Israel.
В 2010 году владельцы приняли решение сосредоточить свой бизнес на одном бренде. Все рестораны Burger King Israel начали переводить под марку Бургеранч. В результате количество ресторанов Бургеранча резко выросло — до 107 филиалов по всей стране.
Получилась уникальная ситуация: иностранный бренд, который пришел в Израиль с огромными амбициями, в итоге уступил место израильской сети. Burger King впоследствии вернулся в Израиль, но это уже была совсем другая история.
Бургеранч добрался даже до аэропорта
В 2011 году сеть выиграла тендер на эксклюзивное управление ресторанной зоной в комплексе duty free аэропорта Бен-Гурион. Количество ее филиалов выросло до 109.
Бургеранч стал настолько привычным брендом, что его можно было встретить не только на городских улицах и автозаправках, но и перед международным вылетом.
Однако в 2019 году сеть проиграла новый тендер на ресторанные площади аэропорта. В результате ее присутствие в Бен-Гурионе завершилось.
Сеть менялась вместе с израильтянами
Менялось и меню. Когда покупатели стали больше интересоваться легкой и здоровой едой, в Бургеранче появились салаты и более разнообразные сэндвичи.
В 2012 году сеть запустила премиальную позицию — бургер с антрекотом. А в 2019 году появился веганский бургер, разработанный совместно с израильской компанией Teva Deli. То есть даже классическая бургерная сеть постепенно адаптировалась к новым пищевым привычкам.
По состоянию на март 2025 года у Бургеранча было 52 филиала — от Кирьят-Шмоны до Эйлата. Большинство из них кошерные, причем значительная часть имеет сертификат строгого кашрута.
Сегодня рядом с Бургеранчем работают McDonald's, Burger King и десятки независимых бургерных. Но у этой сети есть то, чего нет у большинства конкурентов, — собственная история.
Она появилась в Израиле еще в 1972 году, пережила войну и экономический кризис, практически исчезла, была восстановлена, стала национальной сетью, меняла владельцев, пыталась выйти на американский рынок и однажды даже чуть не купила своего главного конкурента.
А знаменитый «испанский» бургер, зигзагообразный картофель и «Шокопай» для многих остаются вкусом Израиля из детства.
Не зря слоган сети звучит как «הכי ישראלי» — «самый израильский».