Бизнес-ланч в Mashya, расположенной при отеле Mendeli в Тель-Авиве, возвращает дневной трапезе статус полноценного гастрономического события. За 135 шекелей шеф Бар Цангер предлагает хлеб, закуску и основное блюдо в ресторане, где дневное меню сохраняет характер, уровень кухни и внимание к деталям, которыми славится Mashya.
Деловой обед в Тель-Авиве редко предполагает возможность действительно отвлечься от рабочего ритма. В Mashya к этому формату относятся иначе. Светлый, тщательно продуманный интерьер, локальные продукты и кухня Бара Цангера превращают обед в полноценную городскую паузу, одинаково подходящую и для деловой встречи, и для неспешного разговора, и просто для хорошего обеда посреди рабочей недели.
Бизнес-ланч стоимостью 135 шекелей включает домашний хлеб с маслом, чили и заатаром, томатную сальсу, закуску и основное блюдо на выбор. Для ресторана такого уровня предложение выглядит особенно привлекательным: дневной формат не предполагает компромиссов ни в качестве продуктов, ни в исполнении блюд, ни в уровне сервиса.
Среди закусок представлены салат с эндивием, грушами в шафране и винегретом на основе белого бальзамического уксуса, а также «Цезарь» с анчоусами и пармезаном. За дополнительную плату можно заказать севиче, карпаччо из тунца или кеббе найе из говядины.
Меню строится на точных вкусовых сочетаниях и уважении к продукту. Здесь важны кислотность, текстура, баланс специй и чистота вкуса каждого ингредиента, а локальные мотивы органично соединяются с классическими европейскими техниками.
Среди основных блюд — аньолотти с кукурузой, соусом beurre blanc и фисташками, ригатони с песто из заатара, артишоками и пармезаном, а также филе сибаса, чизбургер Mashya, шницель с картофельным пюре и рамп-стейк.
Кухня Mashya уверенно существует на пересечении французской гастрономической школы и вкусов местного рынка. Сливочное масло соседствует здесь с заатаром, шафран — с острым перцем, а классические техники получают современное средиземноморское прочтение. При этом блюда остаются понятными, выверенными и прежде всего вкусными, без избыточной сложности ради самой сложности.
Кухню Mashya возглавляет Бар Цангер, победитель восьмого сезона шоу «Игры шефов». Его профессиональный путь включает обучение в школе Алена Дюкасса и стажировку в парижском ресторане L’Arpège, отмеченном тремя звёздами Michelin, под руководством Алена Пассара.
Французская школа дала Цангеру дисциплину, техническую точность и глубокое уважение к продукту. Жизнь в Яффо добавила к этому иной гастрономический язык — море, рынки, специи и естественное переплетение культур, давно ставшее одной из наиболее выразительных черт современной израильской кухни.
В Mashya эти два мира не противопоставляются, а дополняют друг друга. Цангер не стремится превратить ресторан в классическое французское заведение с местными акцентами и не использует европейские техники в качестве декоративного приёма. Его кухня строится именно на соединении двух традиций — элегантном, современном и достаточно сдержанном, чтобы в центре внимания неизменно оставался продукт.
К обеду предлагается и коктейльная карта, в которой представлены Elixir, Clarita, Blossom и Aztec по цене от 58 до 62 шекелей. Она органично дополняет дневное меню и позволяет превратить обычный обед в более обстоятельную встречу или небольшую гастрономическую паузу посреди рабочего дня.
Бизнес-ланч подают с понедельника по четверг, с 12:00 до 15:30.
