Перед каждым праздником хозйка долго ищет идеи, желая поразить воображение гостей. Кондитер и блогер Натальи Ярошевской предлагает потрясающе красивый вариант десерта, который выглядит как драгоценный камень – рубин, янтарь или топаз, в зависимости от вашего выбора вина. Лёгкое, прозрачное, почти невесомое винное желе с глубоким вкусом станет украшением вашего стола.

В этом десерте важено умение сохранить баланс между сладостью и кислинкой и гармонию между фруктом и вином. Здесь важно не столько «как приготовить», сколько «что выбрать». Вино становится основой вкуса, задаёт тон, настроение, характер.

Красное – более насыщенное, тёплое, с лёгкой терпкостью. Белое – свежее, лёгкое, почти воздушное. И в этом вся прелесть: один и тот же рецепт может звучать по-разному в зависимости от того, какое вино вы выберете.

Именно поэтому такой десерт начинается не с кухни, а с выбора ингредиентов. В винном отделе сети «Тив Таам» легко найти вино под любое настроение и вкус, от лёгких и фруктовых до более сложных и глубоких. А вместе с ним и самые качественные замороженные ягоды и фрукты, которые добавят текстуру и яркие акценты.

Винное желе

Ингредиенты:
• Вино (красное или белое) — 200 мл
• Вода — 100 мл
• Сахар — 50 г (по вкусу можно чуть больше)
• Желатин порошковый — 6 г
• Вода для замачивания желатина — 40 мл
• Ягоды (малина, голубика, клубника и т.д.) — 100–150 г

Пошаговый процесс:

1.Замачиваем желатин:
• Насыпь 6 г желатина в 40 мл холодной воды.
• Оставь на 5–10 минут до разбухания.
2.Нагреваем жидкость:
• В маленькой кастрюле смешай 200 мл вина, 100 мл воды и 50 г сахара.
• Нагревай на слабом огне, пока сахар полностью не растворится. 
3.Добавляем желатин:
• Слегка подогретый разбухший желатин добавь в горячее вино с водой.
• Хорошо размешай до полного растворения.
4.Формируем желе:
• Разложи ягоды (не размораживая) в формочки, креманки или стаканчики.
• Залей ягодную смесь винным желе.
5.Охлаждение:
• Дай желе остыть при комнатной температуре 10–15 минут.
• Затем убери в холодильник минимум на 3–4 часа, чтобы оно полностью застыло.
6.Подача:
Укрась любым кремом или свежими ягодами и  листиком мяты

* Общее время приготовления: 1 час + время остывания и стабилизации

Десерт для особых моментов

Винное желе можно разлить по бокалам, а можно в одну красивую прозрачную форму. Оно работает на все чувства сразу: прозрачность, цвет, текстура, аромат вина, необычный вкус.

Это идеальный десерт и для романтичекого вечера, когда не хочется лишний тяжести. Впрочем, винное желе уместно всегда и в любой компании, ведь его можно подать не только как заврешения праздничного стола, но и в рамках отдельной легкой трапезы с паштетом, сырами и ломтиками поддареного багета. 

Изысканность – это не сложность, а умение выбрать правильные ингредиенты и не мешать им звучать. И, пожалуй, именно в этом десерте это ощущается особенно ясно.