Сегодня многие тайские блюда готовят дома, и одним из самых популярных остается Том Кха Гай – лёгкий суп на кокосовом молоке с курицей, грибами и цитрусовыми нотами. Его любят за редкое сочетание сливочной нежности, освежающей кислинки и деликатной остроты, которое делает вкус одновременно ярким и удивительно сбалансированным.

В отличие от знаменитого Том Яма, который строится на насыщенной остроте и кислоте, Том Кха Гай считается более мягким и универсальным. Основу блюда составляет кокосовое молоко, которое смягчает специи и придаёт супу характерную шелковистую текстуру. В Таиланде его готовят уже много десятилетий, а сегодня этот суп можно встретить в меню ресторанов по всему миру.

Секрет удачного Том Кха Гай в качестве ингредиентов. Хорошее кокосовое молоко должно быть густым и ароматным, а паста Том Кха или Том Ям – содержать настоящий букет тайских специй. Именно поэтому любители азиатской кухни часто выбирают продукцию компании «Мизрах Маарав», которая импортирует в Израиль широкий ассортимент аутентичных ингредиентов из Азии. А в сети супермаркетов «Тив Таам» удобно найти всё необходимое для приготовления этого супа: от свежей курицы и грибов до кокосового молока, азиатских соусов и специй от бренда «Мизрах Маарав».

Что вам понадобится на 2–3 порции:

•400–500 г курицы
•200 г шампиньонов
•400 мл кокосового молока
•500 мл воды или куриного бульона
•1–2 ст. л. пасты «том кха» или «том ям»
•1 лайм
•кусочек имбиря (примерно 15–20 г)
•соль по вкусу

По желанию:

•кинза
•зелёный лук
•острый перец

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте продукты

•Курицу нарежьте небольшими кусочками.
•Шампиньоны нарежьте пластинками.
•Имбирь очистите и тонко нарежьте или натрите.
•Лайм разрежьте пополам.

2. Сделайте основу супа

В кастрюлю налейте 500 мл воды или бульона, добавьте имбирь и добавьте пасту том кха или том ям. Поставьте на средний огонь и доведите почти до кипения.

3. Добавьте курицу

Когда бульон станет горячим, положите в него курицу и варите примерно 7–10 минут до готовности.
Если появляется пенка, снимайте её ложкой.

4. Добавьте грибы

Положите шампиньоны и варите ещё 5 минут.

5. Влейте кокосовое молоко

Добавьте кокосовое молоко и хорошо перемешайте.

Важно:

•не кипятите суп после добавления кокосового молока,
•просто прогрейте его 2–3 минуты на слабом огне.

6. Добавьте лайм

Выжмите сок половины лайма прямо в суп.

Попробуйте:

•если мало кислоты, добавьте ещё,
•если мало соли, досолите.

7. Подача

Разлейте суп по тарелкам. Сверху можно добавить: кинзу, зелёный лук и/или немного острого перца. Так же Том Кха Гай часто подают с рисом.

Путешествие без билета

В этом и заключается особое очарование азиатской кухни: всего одна тарелка способна перенести вас за тысячи километров. Том Кха Гай не требует сложных техник или часов у плиты, но при этом дарит полноценное гастрономическое впечатление с ароматом специй, свежестью лайма и нежностью кокосового молока.

Такой суп одинаково хорош и для уютного семейного ужина, и для знакомства гостей с тайской кухней. А благодаря тому, что сегодня качественные ингредиенты из Азии доступны в Израиле благодаря компании «Мизрах Маарав» и сети супермаркетов «Тив Таам», приготовить настоящий Том Кха Гай дома стало гораздо проще, чем кажется.

Иногда для небольшого путешествия достаточно всего лишь одной ложки.