А есть такие, которые завоёвывают сердца своей необычной текстурой. Именно к ним относятся моти? знаменитые японские пирожные из клейкого рисового теста. Мягкие, слегка тягучие снаружи и нежные внутри, они давно превратились из традиционного японского лакомства в мировой гастрономический тренд.

История моти насчитывает более тысячи лет. В Японии их традиционно готовили к праздникам и особым событиям, считая символом удачи и благополучия. Сегодня классические рецепты получили множество современных интерпретаций, и одна из самых популярных – моти с печеньем Oreo. Здесь японская традиция встречается с любимым вкусом миллионов сладкоежек по всему миру.

В версии от фудблогера и кондитера Натальи Ярошевской нежное рисовое тесто скрывает внутри воздушную сливочную начинку с крошкой Oreo. Получается десерт, в котором сочетаются сразу несколько текстур: мягкая оболочка, прохладный крем и хрустящие шоколадные кусочки печенья. Для приготовления моти особенно важны качественные ингредиенты. Клейкая рисовая мука отвечает за правильную эластичность теста, а хороший сливочный сыр и сливки делают начинку по-настоящему нежной. Компания «Мизрах Маарав», специализирующаяся на импорте продуктов азиатской кухни, предлагает широкий выбор ингредиентов для приготовления традиционных азиатских десертов, включая качественную рисовую муку. Товары этого бренда ждут вас в сети супермаркетов «Тив Таам» вместе с качественными молочными продуктами, печеньем Oreo и еще десятками тысяч других свежих и качественных продуктов.

Моти Oreo (8 штук)

Начинка

Ингредиенты:

•Творожный сыр — 116 г
•Сливки 33–35% — 37 г
•Сахарная пудра — 31 г
•Печенье Oreo — 4 шт.

Приготовление

1.Творожный сыр комнатной температуры взбейте со сливками и сахарной пудрой до плотной однородной массы.
2.Снимите начинку с печенья Oreo.
3.Измельчите печенье в мелкую крошку и добавьте в крем.
4.Перемешайте или слегка пробейте миксером.
5.Переложите массу в кондитерский мешок.
6.Отсадите крем в 8 силиконовых ячеек диаметром около 5 см.
7.Заморозьте до полного застывания.

Тесто для моти

Ингредиенты:

•Клейкая рисовая мука — 50 г
•Сахар — 60 г
•Молоко — 100 г
•Растительное масло — 3 г
•Водорастворимый краситель — по желанию

Приготовление

1.Соедините рисовую муку, сахар, молоко, масло и краситель.
2.Тщательно перемешайте до однородной массы без комочков.
3.Вылейте смесь на сухую сковороду.
4.Готовьте на среднем огне, постоянно перемешивая.
5.Когда масса соберётся в плотный ком и исчезнут влажные участки, снимите с огня.
6.Заверните тесто в пищевую плёнку и полностью остудите.
7.Вымешивайте тесто 10–15 минут до гладкости и эластичности.

Сборка

1.Слегка присыпьте рабочую поверхность кукурузным крахмалом.
2.Сформируйте из теста колбаску и разделите её на 8 равных частей.
3.Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепёшку.
4.Вырежьте круг диаметром около 10 см.
5.В центр положите замороженную начинку.
6.Поднимите края теста вверх и тщательно защипните.
7.Срежьте лишнее тесто.
8.Удалите излишки крахмала кисточкой.
9.Уложите моти швом вниз в бумажную капсулу или формочку.
10.Уберите в морозильную камеру минимум на 2 часа.

Хранение

•В морозильной камере — до двух недель.

Перед подачей переложите моти в холодильник на 30 минут или оставьте при комнатной температуре до мягкости.

Десерт, который стал впечатлением

Моти сложно сравнить с привычными европейскими десертами. Они удивляют уже с первого укуса: сначала ощущается необычная эластичность рисового теста, затем раскрывается нежная сливочная начинка, а в финале появляются знакомые шоколадные нотки Oreo.

Именно за это сочетание неожиданности и комфорта моти любят во всём мире. Они выглядят эффектно, прекрасно подходят для праздничного стола и при этом позволяют познакомиться с одной из самых интересных традиций японской кухни в современной интерпретации.

Лучший способ открыть для себя новую культуру – попробовать её на вкус.