Для Японии одним из таких блюд стала якисоба – ароматная жареная лапша с мясом, овощами и насыщенным соусом. Несмотря на название, в котором присутствует слово «соба», классическая якисоба готовится вовсе не из гречневой лапши, а из пшеничной. Это одно из самых популярных блюд японского стритфуда, которое можно встретить на фестивалях, ярмарках и в небольших семейных закусочных по всей стране.

Секрет популярности якисобы прост: она сочетает сразу несколько любимых вкусов: сочное мясо, слегка хрустящие овощи, упругую лапшу и насыщенный соус, который связывает все ингредиенты в единое целое. Именно поэтому блюдо давно стало популярным далеко за пределами Японии.

В версии от фудблогера и кондитеря Натальи Ярошевской якисоба готовится с нежной говядиной и овощами, сохраняя главную особенность блюда – яркий вкус и простоту приготовления. А чтобы результат получился максимально близким к оригиналу, важно использовать качественные азиатские ингредиенты. Компания «Мизрах Маарав», один из ведущих импортёров продуктов азиатской кухни в Израиле, предлагает широкий ассортимент соусов, лапши и приправ, которые помогают воспроизвести подлинные вкусы Азии. Товары этого бренда, а также всё необходимое: свежую говядину, овощи и другие продукты для приготовления домашних блюд со всего мира легко найти в сети супермаркетов «Тив Таам» 

Якисоба с говядиной

Ингредиенты (на 2–3 порции)
•Лапша (яичная или для рамена/удон) – 300 г
•Говядина (тонко нарезанная) – 250 г
•Капуста белокочанная – 200 г
•Морковь – 1 шт. (80–100 г)
•Лук – 1 шт. (около 100 г)
•Болгарский перец – 1 шт. (по желанию)
•Растительное масло – 2–3 ст. л.

Соус:

•Соевый соус – 3 ст. л.
•Вустерширский соус – 1,5 ст. л. (или 1 ст. л. соуса + 1 ч. л. уксуса)
•Кетчуп – 1,5 ст. л.
•Устричный соус – 1 ст. л. (по желанию)
•Сахар – 1 ч. л.
•Чеснок – 1 зубчик

Приготовление

1. Подготовка

Нарежьте говядину очень тонкими полосками — так она получится особенно мягкой.
Все овощи нарежьте тонкой соломкой.

2. Обжарка мяса

Разогрейте сковороду или вок, добавьте масло.
Обжаривайте говядину на сильном огне 3–5 минут до появления румяной корочки.
Слегка посолите.

3. Овощи

Добавьте лук и обжаривайте 1–2 минуты.
Затем добавьте морковь, перец и капусту.
Готовьте ещё 4–5 минут, чтобы овощи остались слегка хрустящими.

4. Лапша

Отдельно отварите лапшу согласно инструкции на упаковке.
Добавьте её к мясу и овощам.

5. Соус

Смешайте все ингредиенты соуса.
Влейте соус в сковороду и тщательно перемешайте.
Прогревайте 2–3 минуты, чтобы лапша и овощи впитали все ароматы.

Подача

Перед подачей можно посыпать блюдо кунжутом, зелёным луком или хлопьями чили

Важно

* Чем тоньше нарезана говядина, тем нежнее блюдо
* Огонь должен быть сильный, чтобы получился “вок”-вкус
* Лапшу не переваривай, она должна быть упругая

Когда простые ингредиенты создают большой вкус

Якисоба – прекрасный пример того, как из самых привычных продуктов рождается блюдо с характером. Здесь нет сложных техник и многочасового приготовления, но есть то, за что люди во всём мире любят азиатскую кухню: баланс текстур, насыщенность вкуса и ощущение, что каждый ингредиент находится на своём месте.

Такое блюдо одинаково хорошо подходит для быстрого семейного ужина и для случая, когда хочется удивить гостей чем-то необычным. Ароматный соус, сочная говядина и хрустящие овощи превращают обычную лапшу в полноценное гастрономическое путешествие.

Достаточно одной сковороды, чтобы оказаться на оживлённой улице Токио.