Пока в большинстве кухонь суп ассоциируется с кастрюлей, плитой и долгим приготовлением, гаспачо доказывает обратное. Всё, что ему нужно, — спелые овощи, хороший блендер и немного времени, чтобы как следует охладиться.

Появившись много веков назад на юге Испании, гаспачо был едой крестьян, работавших под палящим андалусским солнцем. Со временем рецепт менялся, в него пришли помидоры, перец и оливковое масло, но идея осталась прежней: это блюдо должно не согревать, а спасать от жары.

В этом и заключается его главное достоинство. Гаспачо невозможно «спрятать» за сложной кулинарной техникой, его вкус олностью зависит от качества продуктов. Сладкие томаты, ароматный перец, хрустящие огурцы, настоящее оливковое масло и свежий базилик делают каждый глоток насыщенным, но удивительно лёгким.

Фудблогер и кондитер Наталья Ярошевская предлагает классическую версию гаспачо с небольшим авторским акцентом – нежной моцареллой, которая делает вкус ещё более мягким и сливочным.

За свежими овощами, качественным оливковым маслом, ароматными специями, моцареллой и свежей зеленью не придётся ездить по разным магазинам, всё это круглый год есть в сети супермаркетов «Тив Таам». А в особенно жаркие дни можно просто оформить быструю доставку и посвятить освободившееся время приготовлению, а не походам по магазинам.

Гаспачо

Ингредиенты

Для супа:

•Помидоры — 475 г (3 шт.)
•Огурцы — 215 г (2 шт.)
•Красный болгарский перец — 160 г (1 шт.)
•Красный репчатый лук — 75 г (½ шт.)
•Чеснок — 10 г (2–3 зубчика)

Для заправки:

•Яблочный уксус 6% — 1 ч. л.
•Лимонный сок — ½ ст. л.
•Оливковое масло — 1 ст. л.
•Соль — 2 г
•Сахар — 2 г
•Молотый острый красный перец — 2 г

Для подачи:

•Моцарелла — 100 г
•Свежий базилик — 1 веточка

Приготовление

1.Помидоры, огурцы, болгарский перец и красный лук нарежьте крупными кусочками.
2.Добавьте чеснок и переложите всё в чашу блендера.
3.Влейте яблочный уксус, лимонный сок и оливковое масло. Добавьте соль, сахар и острый перец.
4.Измельчите до полностью однородной консистенции.
5.Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус.
6.Перед подачей хорошо охладите гаспачо в холодильнике.
7.Разлейте по тарелкам, добавьте шарики моцареллы и украсьте свежим базиликом.

Получается лёгкий, ароматный холодный суп с насыщенным вкусом спелых овощей — именно то, что хочется есть в самый жаркий день.

Испания начинается не с самолёта

Иногда путешествие можно устроить прямо у себя дома. Тарелочка холодного гаспачо, ломтик хрустящего хлеба, несколько листиков базилика – и летний обед приобретает атмосферу небольшой испанской таверны.

Наверное, именно поэтому гаспачо уже давно стал мировой классикой. Он не требует особых навыков, готовится за считанные минуты и каждый год возвращается на стол вместе с летней жарой. Есть рецепты, которые становятся модными на сезон, а есть те, к которым хочется возвращаться снова и снова. Гаспачо — определённо из вторых.