Для большинства из нас итальянская еда — это уютный, но предсказуемый мир теста, сыра и томатов. Когда мы говорим «поужинать по-итальянски», в голове всплывает пицца или тарелка спагетти. Однако для самих итальянцев паста — это лишь «примо» (первое блюдо), за которым открывается огромный мир, где главная роль отводится свежести продуктов.

Рассказываем, как устроена альтернативная Италия и как воссоздать её у себя дома в Израиле.

Средиземноморская диета — это не про диету

Итальянский образ жизни (la dolce vita) неразрывно связан с концепцией сезонности и локальности. Настоящая кухня Италии — это овощи, морепродукты, мясо и правильные жиры. Главный секрет здесь не в сложности рецепта, а в бескомпромиссном качестве ингредиентов.

Если вы решите выйти за рамки привычного меню, вам понадобятся продукты, которые сложно найти в обычном квартальном магазине. В Израиле за этим «итальянским духом» принято идти в Тив-Таам. Здесь полки отделов напоминают гастрономические оазисы Рима или Милана: от артишоков в масле и анчоусов до редких видов выдерженного бальзамика.

Что есть, если не пасту?

Италия — это прежде всего культура закусок (antipasti) и вторых блюд (secondi). Вот три столпа, на которых держится итальянский стол:

1. Морепродукты и рыба: От карпаччо из свежего лосося до дорадо на гриле. Итальянцы ценят рыбу, которая пахнет морем, а не морозилкой. Именно поэтому в Тив-Таам так гордятся своими рыбными отделами: охлажденный норвежский лосось или свежие креветки позволяют приготовить ужин, который по вкусу будет почти как обед на побережье Амальфи.

2. Мясная гастрономия: Прошутто или брезаола — это продукты, требующие специфических условий производства и хранения. В Тив-Таам, можно найти мясные нарезки, которые превращают обычный перекус в гастрономический ритуал.

3. Овощи: Салат из руколы, спелые томаты и правильное оливковое масло первого отжима (Extra Virgin). Итальянцы верят: если масло горчит и пахнет свежескошенной травой, значит, жизнь удалась. В Тив-Таам – жизнь удалась и ассортимент самых разных, и, порой, удивительных масел огромен.

Искусство «Fare la spesa» (Похода за покупками)

В Италии покупка продуктов — это не повинность, а удовольствие. Вы выбираете сыр, вино, оливки, советуетесь с продавцом. Этот «европейский опыт» шопинга — визитная карточка Тив-Таам. Здесь не нужно спешить; атмосфера располагает к тому, чтобы вдумчиво собрать корзину для идеального вечера.

Кстати, итальянская практичность тоже имеет место. Быть адептом качественной кухни — не значит тратить всё состояние. Члены клуба Тив-Таам знают, что их 3% кэшбэка — это не виртуальные баллы, а реальные деньги, которые копятся на счету. Купили бутылку хорошего Кьянти и выдержанный пармезан сегодня — и в следующий раз эти накопления покроют стоимость свежей фокаччи или баночки итальянских солнечных оливок.

Как устроить Италию у себя на балконе?

Чтобы почувствовать себя в Тоскане, не обязательно покупать билет на самолет. Достаточно трех составляющих: Качественные ингредиенты (которые уже отобраны для вас в Тив-Таам), хорошая компания и понимание, что еда — это не просто калории, а способ проявить заботу о себе.

Когда вы используете индивидуальные купоны из приложения Тив-Таам, подобранные под ваши вкусы, собрать такой «итальянский набор» становится еще проще и приятнее.