В преддверии праздника Шавуот, который в 2026 году отмечается 22 мая, Центральное статистическое бюро Израиля опубликовало свежие данные о производстве молока и меда в стране. И если молочная отрасль продолжает ставить рекорды, то с медом ситуация оказалась значительно сложнее.
Согласно данным ЦСБ, в 2025 году общий объем производства молока в Израиле составил около 1,695 миллиарда литров — это на 3,9% больше по сравнению с 2024 годом.
При этом средняя продуктивность одной коровы достигла 12 647 килограммов молока в год, что на 4,3% выше прошлогоднего показателя. В ЦСБ подчеркивают: израильские коровы по-прежнему остаются самыми продуктивными в мире.
Меда стало значительно меньше
На фоне роста молочного производства ситуация в отрасли меда выглядит куда менее оптимистично.
По оценкам ЦСБ, в 2025 году в Израиле было произведено около 2 500 тонн меда — это сразу на 34,2% меньше, чем в 2024 году. Столь резкое падение специалисты связывают прежде всего с нехваткой осадков в 2024–2025 годах.
В ведомстве отмечают, что колебания объемов производства меда в Израиле наблюдаются уже много лет и напрямую зависят от количества дождей и климатических условий. Аналогичные изменения фиксировались и в предыдущие годы — с 2014 по 2024 год.
Цены продолжают расти
Рост затронул и цены для производителей. В 2025 году закупочная цена молока выросла на 4,3% по сравнению с 2024 годом, а цена меда для производителей увеличилась на 6,7%.
Потребители также почувствовали подорожание: по данным ЦСБ, к декабрю 2025 года цены на молоко выросли на 2,8% по сравнению с декабрем 2024 года, а мед подорожал на 3%.
Публикация статистики традиционно приурочена к Шавуоту — празднику, который в Израиле ассоциируется с молочными блюдами, сырниками, чизкейками и библейским выражением о «земле, текущей молоком и медом».