Октябрь в Израиле — золотое время для винных дорог и сырных фестивалей. Урожай уже собран, винодельни открывают сезон дегустаций, а сырные фермы приглашают гостей попробовать свежие продукты. Это идеальный повод совместить поездку по стране с вкусным отдыхом.
Вино производили на этих землях еще в глубокой древности. Археологи находят давильни, чаны и кувшины для хранения вина, которым более трех тысяч лет. Виноград здесь всегда был важным символом изобилия и частью повседневной культуры.
Современное израильское виноделие возродилось в конце XIX века, когда барон Эдмон де Ротшильд завез лозы и технологии из Франции. Сегодня основные регионы производства — Голанские высоты, Галилея, Иудейские холмы, Шфела и даже Негев. Разнообразие климатов и почв позволяет создавать вина от насыщенных каберне и шираз до изящных белых сортов — шардоне, совиньон блан и рислинг. Израильские винодельни регулярно получают золотые медали на международных конкурсах вроде Decanter World Wine Awards и Vinitaly, а такие бренды, как Golan Heights Winery, Recanati, Dalton и Tzora, прочно закрепились на мировой карте вин.
Сыры — часть современной гастрономической культуры Израиля. Малые семейные фермы делают козьи и овечьи сыры — от мягких до выдержанных, с травами, орехами и медом. Многие работают по принципу «от фермы к столу», приглашая попробовать продукцию прямо там, где она создается. В октябре именно сочетание вина и сыра становится главным гастрономическим событием сезона.
Винно-сырная дорога Израиля: с севера на юг
Начать стоит в Верхней Галилее, где виноградники тянутся вдоль горных склонов, а воздух уже пахнет осенью. В Dalton Winery можно попробовать каберне и шираз, а в соседней Adir Winery — совместить дегустацию вина с козьими сырами и мороженым собственного производства. Между бокалами стоит заглянуть в мистический Цфат. Узкие улочки старого города и мастерские художников станут отличным фоном для такого путешествия.
Спустившись к Кинерету, заезжайте в Alto Dairy Farm в кибуце Шомрат. Здесь делают козьи сыры и молочные продукты, а в бутик-магазине можно собрать корзину для пикника прямо на берегу озера. В это время года над Кинеретом уже чувствуется прохлада, а если заглянуть чуть севернее — в долину Хула, то можно увидеть первые стаи перелетных птиц.
Дальше путь ведет на Голанские высоты. В Golan Heights Winery в Кацрине производят знаменитые марки Yarden и Gamla, которые получают награды по всему миру. Чтобы сбалансировать впечатления, заедьте в заповедник Баниас. Шумный водопад, античные руины и первые туманы Голан создают особое осеннее настроение.
В центре страны, среди сосновых лесов, ждут Иудейские холмы. Здесь стоит остановиться в Tzora Vineyards, где каждое вино связано с конкретным участком земли. Рядом находится Iza Pziza Goat Farm — ферма, где можно понаблюдать за процессом сыроварения и попробовать свежие козьи сыры. Для перерыва на прогулку отлично подойдет парк Британия или тропы вокруг Бейт-Шемеша.
Чуть ближе к морю расположилась Recanati Winery в Эмек-Хефер. Она известна своими экспериментами и редким местным сортом винограда аргаман. Здесь удобно завершить центральную часть маршрута и устроить остановку в Нетании. Пляжный променад после дегустации вина — идеальное завершение дня, когда море уже штормит, а воздух пахнет осенью.
И наконец, дорога ведет в Негев. Среди каменистых холмов скрывается Kornmehl Farm, где делают мягкие и выдержанные козьи сыры, а также готовят блюда в небольшом фермерском ресторане с видом на пустыню. Чуть дальше находится Naot Farm — место, где к сырам добавляются гостевые домики. Можно остаться на ночь и проснуться среди тишины пустыни. Осенью небо здесь особенно чистое, и тысячи звезд видны так ярко, как нигде в стране.
Такой маршрут превращает октябрьскую поездку в Израиле в настоящее путешествие сквозь вкусы и пейзажи: от северных виноградников и сыроварен до пустынных ферм, где сыр и вино становятся частью дороги.