Песах – это важный еврейский праздник, который требует особенной подготовки, в том числе и к процессу очистки и подготовки посуды. Во время Песаха евреи следуют строгим правилам кашрута, чтобы избежать употребления хамеца (квасного), и вся посуда должна быть тщательно очищена и подготовлена.
Очистка посуды от хамеца
Перед тем как начать готовить для Песаха, необходимо тщательно очистить посуду от любых следов хамеца, включая крошки и остатки пищи.
Мойка посуды: Всю посуду, включая кастрюли, сковородки, тарелки, чашки, столовые приборы и другие кухонные принадлежности, нужно тщательно вымыть. Лучше всего использовать горячую воду и моющие средства, которые помогают удалить остатки пищи.
Проверка посуды на наличие остатков пищи: После мытья нужно внимательно осмотреть каждую деталь посуды, чтобы убедиться, что на ней нет следов еды, особенно мелких частиц, которые могли остаться в углублениях или трещинах.
Кашеризация посуды
После тщательной очистки посуды, нужно провести процесс кашеризации, чтобы удостовериться, что она может быть использована для приготовления пищи на Песах.
- Метод кипячения (хагала): Этот метод применяется для посуды, которая использовалась для приготовления пищи с жидкостями, например, кастрюль и сковородок. Ее необходимо погрузить в кипящую воду, чтобы очистить от всех остатков хамеца. Перед этим посуду нужно тщательно вымыть.
- Метод огня (либун): Для металлических предметов, таких как решетки, решетки для гриля или жаровни, требуется обработка огнем. Посуду нужно держать на сильном огне, чтобы она очистилась от хамеца.
- Очищение посуды для холодных продуктов: Посуды, которые использовались для хранения пищи, не требующие термической обработки, таких как тарелки и чашки, можно просто вымыть с моющим средством и использовать для Песаха без дополнительной кашеризации.
Использование специальной посуды для Песаха
Многие предпочитают иметь отдельную посуду, предназначенную только для использования в Песах. Это могут быть специальные тарелки, кастрюли и столовые приборы, которые используются исключительно в этот период.
Если у вас нет отдельной посуды, то после процесса кашеризации можно использовать старую посуду для приготовления пищи на Песах.
Проверка кухонных приборов
Не забывайте про кухонные приборы, такие как миксеры, блендеры, кофемолки, которые также могут содержать следы хамеца. Эти приборы также нужно тщательно очистить или, если возможно, провести их кашеризацию, используя соответствующий метод (кипячение или обработка огнем).
Проверка и очистка столовых приборов
Точно так же нужно тщательно вымыть столовые приборы — ложки, вилки, ножи и другие аксессуары. Если они использовались с хамецом, их тоже нужно кашеризовать, следуя нужной процедуре.
Меры безопастности
Помимо религиозных норм, свои рекомендации и меры безопасности публикует и министерство энергетики. Ведь перед Песахом традиционно устанавливаются пункты для кашерования посуды по всей стране, предназначенные для религиозной общины. Эти системы включают в себя котлы с кипящей водой, обычно нагреваемые с помощью газового горелочного устройства, подключенного к переносному баллону.
Очень важно соблюдать меры безопасности, чтобы избежать опасностей, так как неправильное использование системы может быть опасным. Следует убедиться, что газовый баллон установлен в хорошо проветриваемом месте, чтобы избежать накопления газовых паров в случае утечки. Переносные баллоны должны соответствовать требованиям израильского стандарта 70, и необходимо соблюдать безопасное расстояние в 1,7 метра между газовым баллоном и источником огня.
Также следует ограничить доступ к газовому баллону для несанкционированных лиц, и важно, чтобы гибкие трубки и их установка соответствовали стандартам, указанным в израильском стандарте 158. Проводка должна быть защищена от случайных повреждений, а горелочные устройства должны быть установлены на устойчивой, негорючей поверхности, чтобы предотвратить их перемещение.
Все устройства, работающие на газе, должны быть подключены в соответствии с израильскими требованиями, и система должна быть защищена от механических повреждений и воздействия транспортных средств. Баллоны с газом не должны храниться в закрытых помещениях, и их хранение должно соответствовать предписаниям по безопасности.
Важно, чтобы горелочные устройства не оставались без присмотра, и каждый оператор должен быть обучен правильной эксплуатации системы. Также следует убедиться, что все элементы системы прошли первичную проверку и подписан соответствующий отчет о безопасности.
Веселого и кашерного праздника Песах!
