Есть такая шутка, что в Израиле в День независимости начинает пахнуть шашлыками — именно так можно понять, что праздник действительно наступил.
Запах жареного мяса, овощей на гриле, долгие застолья на природе и теплые встречи с родными и друзьями... Уже скоро!
В этом году праздник начинается вечером 30 апреля, то есть, 1 мая многие выдвинутся на природу. То есть, самое время подумать о гриле. А гриль означает маринады!
Мы собрали для вас пять лучших рецептов маринадов для мяса, курицы, овощей — и особенный бонус: вегетарианский маринад с тахини для тех, кто хочет чего-то необычного и легкого.
Средиземноморский маринад для курицы
Легкий, ароматный, свежий маринад, который подходит для куриных грудок, крылышек, бедрышек.
Ингредиенты (примерно на килограмм мяса):
- 4 ст. л. оливкового масла
- сок 1 лимона
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 1 ч. л. тимьяна
- соль и перец
Мариновать желательно минимум пару часов, идеально — ночь.
Пикантный маринад для говядины
Глубокий вкус с израильским характером. Подходит для стейков, шашлыков, ребрышек.
Ингредиенты (примерно на килограмм мяса):
- 3 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. гранатового сиропа или меда
- 1 ч. л. молотой зиры
- 1 ч. л. паприки (если найдете копченую — будет особенно классно)
- 1 ч. л. кориандра
- черный перец
- и если хотите добавить соли к соевому соусу, вас никто не может остановить
Мариновать не менее 4 часов.
Бальзамический маринад для овощей
Секрет идеальных овощных шашлыков. Подходит для шампиньонов, цуккини, перцев, помидоров.
Ингредиенты (примерно на килограмм овощей):
- 3 ст. л. бальзамического уксуса
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. меда
- 1 ч. л. розмарина
- 2 зубчика чеснока
- соль и перец
Мариновать 30–60 минут прямо перед жаркой или запеканием.
Йогуртовый маринад для курицы и баранины
Мягкий пряный маринад с восточными нотками. Подходит для куриных шашлыков, баранины на гриле.
Ингредиенты (примерно на килограмм мяса):
- 200 г натурального йогурта
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. паприки
- 1 ч. л. карри
- 2 зубчика чеснока
- соль и перец
Мариновать не менее 3–4 часов, лучше на ночь.
Израильский универсальный маринад
Простой и свежий маринад для курицы, мяса, овощей.
Ингредиенты (примерно на килограмм продуктов):
- 4 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 ч. л. тимьяна или орегано
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. острого перца (если любите острое, острота этому маринаду идет)
- соль и черный перец
Мариновать от часа и дольше.
Особый бонус: Вегетарианский маринад с тахини и лимоном
Идеальный вариант для овощей, халуми и тофу.
Ингредиенты (примерно на килограмм продуктов):
- 2 ст. л. тахини
- 3 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч. л. тмина
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. меда или сиропа агавы (если любите оригинальные ноты)
- соль, перец, немного воды для регулировки консистенции
Нужно смешать все ингредиенты, добавить воды до консистенции жидкого йогурта. Мариновать овощи 30–60 минут.
И помните базовые секреты: маринад должен не забивать вкус продукта, а подчеркивать его. Необходимо оставить достаточно времени для маринования: для мяса и курицы — минимум 2–4 часа, для овощей — 30–60 минут. Иначе все зря!
Также не забывайте про качественное оливковое масло и свежевыжатый лимонный сок — они делают чудеса!
Нет ничего более израильского звука жарящегося на гриле мяса, запаха специй и шумных разговоров на свежем воздухе.
Пусть этот День независимости будет вкусным, солнечным, полным радости и, конечно, содержания!
