Рубрика «Дайджест»: внимательно читаем израильскую прессу и делимся с читателями «Сегодня» самыми интересными редакционными материалами.
«Исраэль хайом». Расистская история крембо
Какой израильтянин не любит крембо — культовый десерт с «шапкой» из взбитых белков, покрытой шоколадной глазурью, на песочном тесте? Однако не все знают, как развивалась история этого лакомства. Между тем в ней есть леденящие душу подробности, о которых напоминает «Исраэль хайом».
По информации издания, десерт появился в Скандинавии в XIX веке и быстро завоевал Западную Европу, а вслед за ней — и остальной мир. Здесь и начинаются проблематичные подробности: долгое время крембо продавался в магазинах под названиями, которые сегодня сочли бы откровенно расистскими. В частности:
- В Великобритании он назывался просто Nigger;
- В Германии — Negerkuss (поцелуй негра);
- Во Франции — Tête-de-nègre (голова негра);
- В Бельгии — Negerinnetetten (грудь негритянки).
И даже в Израиле на первых порах сладость тоже называлась по-расистски — «куши», оскорбительным словом, обозначавшим человека с темной кожей. Более того, на упаковке товара изображалась стереотипная африканская женщина с ярким платком и крупными серьгами. Это отражало тогдашнюю маркетинговую тенденцию, основанную на образе «мамми» — расистской карикатуре на темнокожую женщину, использовавшейся в рекламе «сладких» продуктов.
Перелом наступил лишь в 1979 году, когда права на производство крембо в Израиле приобрела компания «Штраус». А в некоторых европейских странах расистские названия дожили аж до последнего десятилетия XX века.
Однако полностью в мире стереотипы не изжиты до сих пор. Если в Израиле процесс языковой «очистки» прошел успешно — сейчас все мы знаем лакомство исключительно как «крембо», — то в соседних арабских странах пережитки прошлого все еще живы. Так, в Палестинской автономии и Ливане, по данным «Исраэль хайом», десерт до сих пор называют Рас аль-абд — «голова раба». Местные компании пытались переименовать его в «Тарбуш» или «Штави», но в повседневной речи продолжает вовсю использоваться старое, оскорбительное название.
Напоследок издание публикует рецепт приготовления крембо в домашних условиях:
- Разложите круглые бисквиты на противне.
- Взбейте 2 яичных белка с половиной стакана сахара на водяной бане (над кастрюлей с кипящей водой) до получения плотной блестящей пены.
- Нанесите крем на бисквиты и заморозьте на 30 минут.
- Обмакните в растопленный темный шоколад с небольшим количеством масла.
The Times of Israel. Израильские ученые совершили прорыв в исследовании рака молочной железы
Международная команда ученых под руководством профессора Ури Бен-Давида и профессора Ронит Саци-Файнаро с медицинского факультета Тель-Авивского университета опубликовала в журнале Nature Genetics исследование, меняющее представления о развитии рака молочной железы и открывающее новые возможности для его профилактики и лечения. «Это исследование новаторское и потенциально революционное», — сказал в интервью The Times of Israel профессор молекулярной биологии Миланского университета и руководитель группы Европейского института онкологии Стефано Сантагвида, не участвовавший в работе исследовательской группы.
Главный вопрос, который поставили перед собой ученые, — почему рак молочной железы в ряде случаев метастазирует в другие органы, в том числе в мозг? Ведь зачастую по-настоящему опасна не первичная опухоль, а именно метастазы, которые она дает в жизненно важные органы. Как подчеркивают исследователи, раковые клетки в мозгу особенно трудно поддаются лечению из-за гематоэнцефалического барьера — защитной структуры, окружающей сосуды мозга. Он препятствует проникновению вредных веществ, но одновременно блокирует и многие лекарства, включая некоторые противоопухолевые препараты.
Команда сосредоточилась на изучении хромосом в клетках опухолей и смогло найти «виновника» в образовании метастаз. Им оказалась 17-я хромосома — многие клетки попросту теряют ее часть, после чего вероятность метастазирования в мозг резко возрастает. Причиной этого, как выяснили ученые, является утрата гена p53.
«Ген p53 называют “стражем генома”, — объяснила Саци-Файнаро. — Это своего рода инспектор качества клетки. Если что-то идет не так, p53 запускает механизм самоуничтожения клетки. Но когда p53 поврежден, этого не происходит, и раковые клетки продолжают делиться и мигрировать».
Именно этот ген, как утверждается в статье, отвечает за регуляцию синтеза жирных кислот. Когда он отсутствует или поврежден, то производство жирных кислот увеличивается, что позволяет опухолевым клеткам быстрее расти в мозге. Исследование выявило и ключевой фермент SCD1, участвующий в синтезе жирных кислот. Его активность в раковых клетках с нарушенным p53 оказывается значительно выше.
Открытие дает возможность разработки новых методов лечения, нацеленных именно на подавление фермента SCD1. Если удастся «перепрофилировать» на эту задачу уже существующие препараты, это позволит сэкономить миллиарды долларов и годы клинических испытаний. «Мы обнаружили, что блокирование SCD1 значительно замедляет развитие и рост метастазов рака молочной железы в мозге — как в моделях на мышах, так и в 3D-моделях, созданных на основе клинических образцов», — сказала Саци-Файнаро.
Стефано Сантагвида из университета Милана считает, что работа международной исследовательской группы под руководством израильских ученых имеет огромное практическое значение, поскольку она выявила критическую уязвимость, на которую можно воздействовать.
- Тестирование опухолей на наличие проблем с p53 поможет врачам выбирать пациентов, которым могут быть полезны препараты, блокирующие этот путь.
- Появится возможность избежать назначения агрессивной терапии пациентам с низким риском метастазов и, наоборот, усилить лечение при высоком риске.
- Создан потенциал для того, чтобы индивидуализировать наблюдение — например, чаще проводить МРТ мозга пациентам из группы риска, что позволит выявлять метастазы на ранней стадии и значительно повысить шансы на выздоровление.
The Jerusalem Post. 2025 год — на втором месте по количеству антисемитских инцидентов в Великобритании за всю историю наблюдений
Британская организация Community Security Trust (CST) подготовила доклад о количестве антисемитских инцидентов в стране в ушедшем 2025 году. Как свидетельствует The Jerusalem Post, выводы доклада неутешительные. Всего зафиксировано 3700 случаев антисемитизма, что на 4% больше, чем в 2024 году и уступает лишь статистике 2023 года. Для контекста: CST отслеживает ситуацию с антисемитизмом в Великобритании уже более 40 лет — первый отчет организации вышел в свет в 1984-м.
Самым серьезным антисемитским преступлением 2025 года стал террористический акт в синагоге Heaton Park в Манчестере в Йом-Кипур. В результате нападения два человека погибли, еще три получили ранения. Это первый смертельный антисемитский теракт с тех пор, как CST начала вести учет подобных инцидентов в 1984 году.
Показательно, что в день теракта CST зафиксировала еще 40 антисемитских инцидентов и столько же — на следующий день. Всплеск происшествий антисемитского характера произошел и в декабре, после теракта в Сиднее на пляже Бонди-Бич. Это говорит о том, что насильственные нападения на евреев могут провоцировать дальнейшие случаи преследований и оскорблений на почве антисемитизма.
Средний ежемесячный показатель антисемитских инцидентов в 2025 году, по данным CST, составил 308 случаев — ровно вдвое больше среднемесячного уровня, фиксировавшегося до октября 2023 года. Помимо теракта в Йом-Кипур, CST зарегистрировала три случая экстремального насилия, а также 170 случаев антисемитских нападений. Если из доклада и можно сделать какой-то оптимистический вывод, то он — в уменьшении количества происшествий в системе образования: на 23% — в школьной среде и на 41% — в университетской.
Министр внутренних дел Великобритании Шабана Махмуд, ознакомившись с отчетом, сказала: «За этими шокирующими цифрами стоят обычные евреи, страдающие из-за ненависти. Наше правительство выступает решительно против язвы антисемитизма». Она также пообещала расширить полномочия полиции для пресечения «запугивающих» протестов.
Теневой министр внутренних дел Крис Филп заявил: «Важнейший доклад CST приводит в ужас, но, к сожалению, не удивляет. Это суровое напоминание о том, что мы должны побеждать зло антисемитизма везде, где оно проявляется, и делать больше, чем просто осуждать экстремизм».
12 канал. Израильская компания решит проблему с питьевой водой в Казахстане
Израильская компания «Мекорот» заключила стратегическое соглашение с правительством Казахстана о создании водной инфраструктуры в Туркестанской области страны. 12 канал называет контракт «первыми плодами» присоединения Казахстана к соглашениям Авраама, о котором было объявлено в ноябре 2025 года.
В рамках подписанного документа «Мекорот» обязуется:
- эксплуатировать и обслуживать региональную систему водоснабжения на основе передовых технологий, созданных в Израиле;
- внедрить новые системы измерения и мониторинга расхода воды;
- создать централизованную систему управления и контроля;
- обеспечить надежную киберзащиту сферы водопользования страны.
По данным 12 канала, проблема водоснабжения Туркестанской области Казахстана связана не с нехваткой природных ресурсов — она прежде всего инфраструктурная. По результатам утечек, учтенных и неучтенных, потери воды в регионе порой превышают 50%. Вместе с тем, в «Мекорот» утверждают, что их собственные потери воды составляют всего около 3% — это один из самых низких показателей в мире.
По словам исполняющего обязанности генерального директора «Мекорот» Дани Софера, компания гордится возможностью превратить водный дефицит в регионе в двигатель роста. Параллельно «Мекорот» продвигает в стране и несколько других инициатив, рассматривая Казахстан как важное стратегическое направление.
Интересно, что компания уже работает в Иордании, Бахрейне, Марокко и Азербайджане. Контракт на предоставление услуг в Казахстане делает «Мекорот» одной из ведущих израильских инфраструктурных компаний во всем мусульманском мире. 12 канал подчеркивает: это открывает для Израиля новые экономические возможности, а также демонстрирует, как накопленные в стране инновационные знания и инфраструктурный опыт могут использоваться для достижения внешнеполитических целей.
«Маарив». Чай и кофе защищают наш мозг от деменции
Могут ли чай и кофе защищать мозг? Именно к таким выводам приходят авторы нового исследования, опубликованное в журнале The Journal of the American Medical Association (JAMA) в Гарварде, на которое ссылается газета «Маарив». Их эксперимент выявил связь между ежедневным употреблением кофе и чая с кофеином и снижением риска деменции в пожилом возрасте.
В исследовании учитывались данные, собранные на протяжении многих лет более чем у 130 000 участников. Они показали: умеренное потребление кофе или чая в среднем возрасте может быть связано с лучшим сохранением когнитивных функций с течением времени. Наибольший положительный эффект наблюдался у тех, кто пил две–три чашки кофе в день или одну–две чашки чая в день. У любителей кофе в среднем возрасте риск развития деменции в дальнейшем снижался примерно на 18%, а у тех, кто пил чай, — примерно на 14%. При этом у людей, употреблявших кофе или чай без кофеина, аналогичного эффекта обнаружено не было.
Впрочем, доктор Даниэль Вонг с кафедры питания Гарварда, один из ведущих авторов исследования, подчеркивает: его результаты следует интерпретировать с осторожностью. Не исключено, что кофе и чай здесь — лишь побочные факторы, а первостепенное значение имеют другие вещи.
- Положительный эффект может быть связан не только с кофеином, но и с более качественным питанием, более высоким социально-экономическим статусом или более здоровым образом жизни, который часто характерен для любителей кофе и чая.
- Употребление кофе может быть частью повседневной рутины, включающей умственную или физическую активность — решение кроссвордов, занятия спортом или социальное общение, — которые способствуют поддержанию здоровья мозга.
- Наконец, кофе и чай содержат не только кофеин. В них включены сотни биоактивных соединений, влияющих на воспалительные процессы, обмен глюкозы, функцию сосудов и окислительный стресс. Эти процессы связаны с хроническими заболеваниями и старением, поэтому они могут способствовать наблюдаемому защитному эффекту.
Так что данные исследования, по мнению экспертов, не являются основанием для увеличения потребления кофеина сверх привычного уровня. Однако при здоровом образе жизни нет необходимости отказываться от кофе или чая — и, вполне вероятно, они даже могут вносить определенный вклад в наше когнитивное здоровье. Просто это не «чудо-средство», а лишь небольшая часть комплексного набора полезных привычек.