Кошерная кухня впервые вошла в историю самого престижного ресторанного рейтинга мира. Гид Michelin Florida 2026 присудил одну звезду ресторану Mutra в Майами, которым руководит израильский шеф-повар Раз Шабтай.
Это не только первый кошерный ресторан в США, удостоенный такой награды, но и первый кошерный ресторан в мире, получивший звезду Michelin.
Первый кошерный ресторан в истории Michelin
Ресторан Mutra открылся в Майами всего около 15 месяцев назад. Несмотря на это, он уже вошел в число лучших заведений Флориды и был включен в расширенный гид Michelin Florida 2026, охватывающий около 200 ресторанов штата.
Название ресторана связано с семьей шефа: Mutra названа в честь его бабушки, а само слово означает «дождь благословений».
Особое внимание инспекторов Michelin привлекла концепция заведения, вдохновленная кулинарными традициями Иерусалима и историями многочисленных общин и репатриантов, сформировавших гастрономический облик города.
Вдохновение из Иерусалима
Раз Шабтай ранее работал в известных ресторанах Израиля и Нью-Йорка. По его словам, идея проекта родилась из желания показать, что кошерная кухня может быть такой же амбициозной, современной и творческой, как любая другая высокая гастрономия.
«Мы всегда верили, что кошерная кухня заслуживает таких же амбиций и творческого подхода, как любой великий ресторан в мире», — заявил Шабтай после объявления результатов.
Как сообщает The Times of Israel, шеф рассказал, что вырос в столице Израиля среди разнообразных вкусов, специй и семейных рецептов, которые вдохновили его на создание меню.
«Я вырос в Иерусалиме, окруженный невероятными вкусами, специями и блюдами, которые рассказывали свои истории. Мне хотелось передать это ощущение здесь — не только для местной еврейской общины, но и для всех жителей Южной Флориды», — сказал он.
Фалафель, печень и тхина
Среди блюд, которые особенно впечатлили экспертов Michelin и посетителей ресторана, — «Один идеальный фалафель», паштет «Куриная печень, мечтающая стать фуа-гра» и стейк «1000 слоев» с тхиной и амбой.
Ресторан Mutra также стал первым заведением в мире, получившим новую звезду Michelin в 2026 году, что сделало это достижение еще более символичным для кошерной гастрономии.