Оливковое масло занимает важное место в средиземноморской кухне, и хотя Израиль также известен своими оливковыми насаждениями, Испания остается мировым лидером в производстве и экспорте этого продукта. Последние исследования министерства сельского хозяйства Израиля показывают существенные различия в стоимости производства оливкового масла между двумя странами, что в свою очередь влияет на его цену и доступность для потребителей.
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ЗАТРАТЫ: ИСПАНИЯ ПРОТИВ ИЗРАИЛЯ
Испания, благодаря своему географическому положению и климатическим условиям, является крупнейшим производителем оливкового масла в мире, обеспечивая около 48% мирового экспорта. В 2022-2023 году испанское производство оливкового масла достигло 1.5 миллиона тонн, тогда как в Израиле было произведено лишь 12 тысяч тонн.
Однако, в 2022 году Испания столкнулась с экстремальными температурными условиями и нехваткой осадков, что привело к снижению производства на 55%, до 666 тысяч тонн. Эти климатические изменения также повлияли на стабильность поставок и цены на оливковое масло на международных рынках.
В Израиле оливковое масло также имеет значительное место в аграрной экономике, при этом около трети всех сельскохозяйственных угодий отведены под оливковые деревья. Тем не менее, затраты на производство оливкового масла в Израиле в два раза выше, чем в Испании. Основными факторами этого являются высокая стоимость орошения и сборки урожая.
АНАЛИЗ ЗАТРАТ
По данным Министерства сельского хозяйства Израиля, стоимость орошения в Израиле в четыре раза выше, чем в Испании при традиционном выращивании оливок и в два с половиной раза выше при более плотном традиционном выращивании. Основная причина — высокая цена на воду для сельского хозяйства в Израиле. Стоимость сбора урожая в Израиле также в три с половиной раза выше при традиционном выращивании и в два раза при плотном выращивании по сравнению с Испанией.
Несмотря на высокие затраты, в Испании производители оливкового масла не обходятся без государственной поддержки. В среднем, поддержка со стороны Европейского Союза составляет 3.5 шекеля на килограмм масла, что позволяет испанским производителям получать небольшой доход. Без такой поддержки, испанские производители теряют деньги, но с ней им удается получать прибыль в размере одного шекеля на килограмм масла.
В Израиле, из-за отсутствия государственной поддержки, местные производители теряют около 3.5 шекеля на килограмм масла. Разница в ценах на потребительском рынке также велика: в Испании цена на оливковое масло с учетом НДС составляет около 15.3 шекеля за килограмм, в то время как в Израиле эта цена достигает примерно 42.7 шекеля за килограмм.
КАЧЕСТВО МАСЛА И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ
Оба рынка предлагают оливковое масло высокого качества, но из-за высоких затрат на производство и отсутствие поддержки в Израиле, цена на местное масло значительно выше, что может повлиять на потребительские предпочтения. Испанское масло, несмотря на недавние проблемы с производством, все еще остается более доступным по цене и более конкурентоспособным на мировом рынке.
Для снижения затрат на производство и улучшения конкурентоспособности израильского оливкового масла, правительству и местным производителям следует рассмотреть варианты поддержки и оптимизации производственных процессов, а также изучить возможности для повышения эффективности использования ресурсов.