Традиционные латкес готовятся из картофеля, яиц и муки, а затем жарятся во фритюре. Жарка насыщает блюдо маслом, повышая его калорийность. Кроме того, регулярное употребление жареных продуктов увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и способствует набору веса.
Как сделать латкес более полезными?
Можно заменить картофель другими овощами, чтобы добавить клетчатку, витамины и минералы. Включение зелени, уменьшение количества масла сделают блюдо не только вкусным, но и более полезным.
Батат заменяет обычный картофель, добавляет естественную сладость, клетчатку и витамин A. Кабачки делают блюдо менее тяжелым и снижают содержание углеводов. Морковь добавляет яркий цвет, клетчатку, сладость и разнообразие витаминов. Также можно использовать для готовки цветную капусту или брокколи - это низкоуглеводные овощи с высоким содержанием антиоксидантов.
Вместо жарки во фритюре можно запекать или обжаривать латкес с минимальным количеством масла на сковороде с антипригарным покрытием. Для жарки предпочтительнее использовать оливковое масло в небольших дозах.
Часть пшеничной муки можно заменить цельнозерновой, овсяной, миндальной или бобовой, чтобы повысить содержание клетчатки и белка. Также в латкес можно добавить зелень - петрушка, кинза или зеленый лук обогатят вкус и добавят витамины.
Избыточное количество соли повышает давление. Можно заменить часть соли на специи, такие как кумин, паприка или чесночный порошок, чтобы сделать вкус интереснее.
Рецепт запеченных полезных латкес
Латкес из кабачков и батата — сочетание вкуса, цвета и пользы
Ингредиенты
- 1 средний батат, натертый
- 2 средних кабачка, натертых и отжатых
- 1 яйцо
- 1/3 стакана овсяной, миндальной или цельнозерновой муки
- Пучок мелко нарезанной петрушки
- Немного соли, черного перца, по желанию - кумин
- Капля оливкового масла для смазывания
- Нежирный йогурт или сметана (9%) для подачи
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 200 °C и застелите противень пергаментом, слегка смазанным маслом.
- Отожмите лишнюю жидкость из кабачков и батата, смешайте с остальными ингредиентами.
- Выложите порции смеси на противень, слегка придавите.
- Выпекайте около 20 минут. Подавайте с ложкой йогурта или сметаны.
Пищевая ценность: 2 латкес - 90 калорий, 3 г белка.
Выбор полезных латкес позволяет насладиться праздничными вкусами без тяжести и сожалений. Добавление овощей и клетчатки улучшает насыщение, способствует поддержанию веса и улучшает работу пищеварительной системы. Ханука - это праздник света и радости, и латкес тоже могут озарить ваш стол в более здоровом варианте.