Министерство здравоохранения Израиля объявило в воскресенье, 23 марта, о начале общественного обсуждения первых этапов реформы в сфере лицензирования предприятий общественного питания. Новый проект правил призван облегчить регуляции для ресторанов, кафе и закусочных без ущерба для стандартов общественного здравоохранения.
Реформа предполагает переход к более гибкому и современному регулированию, при котором владельцы заведений должны будут понимать и контролировать риски, связанные с их деятельностью. На первом этапе предлагается отменить ряд устаревших требований, в том числе:
- Отмена требования, согласно которому треть кухонной площади должна быть отведена под мойку посуды – при условии предотвращения загрязнения остального пространства.
- Гибкость в выборе строительных материалов для заведений общественного питания.
- Отмена требований к минимальной высоте потолков – при обеспечении адекватной вентиляции.
- Отмена обязательного наличия свободного прохода шириной 1,5 метра на прилегающих улицах.
Изменения охватывают два первых этапа реформы: устранение требований с низким уровнем риска и дополнительные послабления для участников программы «Защищённый бизнес» (эсек муган). Участники программы обязуются пройти обучение, внедрить систему управления рисками и обучать персонал.
Такие заведения смогут воспользоваться двумя уровнями послаблений:
- «Базовый» – ослабление требований к площади кухни и склада;
- «Продвинутый» – сокращение количества обязательных моек и зон обработки продуктов.
Министр здравоохранения Уриэль Буссо отметил: «Реформа в сфере лицензирования, которую мы продвигаем в Министерстве здравоохранения, – это важная веха для владельцев бизнеса и широкого круга потребителей. После десятилетий работы по устаревшим стандартам, мы переходим к новому, более эффективному и современному подходу. Вместо излишней бюрократии, сосредоточенной на высоте потолков или расположении раковин, мы фокусируемся на главном – разумном управлении рисками и реальной защите здоровья населения.
Мы обеспечим регуляторную гибкость и предоставим бизнесам все необходимые инструменты и обучение. Это снизит барьеры, ускорит процессы лицензирования и простимулирует предпринимательство, не поступаясь стандартами безопасности пищевых продуктов. Это исторический шаг, сочетающий облегчение административной нагрузки с усилением личной ответственности владельцев бизнеса».
Генеральный директор Минздрава Моше Бар Симан-Тов добавил: «Эта реформа дополняет ряд других изменений в системе "разрешающей регуляции", которые мы продвигаем – от реформы в сфере продуктов питания до реформ в области косметики и медицинского оборудования. Мы адаптируем нормы к европейским стандартам и, сохраняя принципы безопасности, устраняем препятствия для бизнеса».
Глава управления общественного здравоохранения Минздрава, доктор Шарон Эльрои-Прайс, подчеркнула: «Реформа, стартовавшая сегодня, меняет парадигму регулирования заведений общепита в Израиле. При сохранении нашей главной цели – обеспечения безопасности подаваемой пищи, мы предоставим бизнесам послабления при условии прохождения обязательного обучения. В будущем мы стремимся к тому, чтобы общественность стала активным участником процесса: информация о санитарном состоянии заведений должна быть доступна и прозрачна».
