Кофе, как вам, вероятно, уже известно, обладает множеством полезных свойств. Однако он также может негативно влиять на здоровье, в том числе снижая усвоение жизненно важных витаминов и минералов.
Если человек принимает витамины или добавки вместе с кофе, то организм может получить их в меньшем количестве, чем это необходимо. Исследования показывают, что утренний ритуал с чашкой кофе может мешать усвоению ряда питательных веществ, что в долгосрочной перспективе негативно сказывается на общем состоянии здоровья.
Для того чтобы витамины и минералы полностью усваивались, они должны попадать в кровоток без помех. Однако кофе, выпитый утром (когда многие принимают добавки), мешает этому процессу.
Витамин D
Исследователи из Университета Крейтона и Университета Майами выяснили, что кофеин снижает усвоение витамина D, который крайне важен для здоровья костей, иммунитета и множества других функций организма.
В ходе исследования, опубликованного в Journal of Steroid Biochemistry and Molecular Biology, ученые обнаружили, что чем выше уровень кофеина в организме, тем хуже усваивается витамин D. Это происходит на клеточном уровне: кофеин подавляет активность рецепторов витамина D в клетках-остеобластах, которые отвечают за строительство костной ткани.
В результате организм получает меньше витамина D, что со временем может привести к проблемам со здоровьем.
Железо, кофе и чай – опасное сочетание
Если у вас анемия или вы принимаете добавки с железом, стоит обратить внимание на следующее: исследование показало, что всего одна чашка кофе снижает усвоение железа из пищи (например, из мяса) на 39%. А чашка чая – на целых 64%, так как чай содержит сильные ингибиторы усвоения железа.
Кроме того, если вы пьете фильтрованный или растворимый кофе во время еды, усвоение железа снижается с 5,88% до 1,64% и 0,97% соответственно. А если удвоить крепость кофе, этот показатель падает до 0,53%.
Как правильно пить кофе, чтобы сохранить витамины?
Полностью отказываться от кофе необязательно, но стоит учитывать время его употребления. Исследование показало, что если выпить кофе за час до еды, он не влияет на усвоение железа. Однако если выпить его через час после еды, усвоение железа снижается.
Если вы принимаете витамины для борьбы с усталостью или укрепления костей, пересмотрите свое расписание потребления кофе. А если вас беспокоит уровень витаминов и минералов, лучше проконсультироваться с врачом и проверить их уровень в крови.
