«Сегодня» продолжает колонку выходного дня «Пить дать» – о самых интересных в мире напитках, истории которых похожи на легенды. Одна из них — о джине Hendrick’s, который превратил можжевеловый дистиллят в целую философию. Его путь начинается далеко от шотландских вискарных традиций — в экспериментах будущего мастера-дистиллера Лесли Грейси.
От чайника к лаборатории: ботаника как судьба
Лесли росла в окружении банок с травами, нотаток с ароматами и бесконечных попыток сварить «тот самый» чай. Интерес к растениям стал настолько сильным, что позже определил и ее профессию, и характер нового джина, которому суждено было стать культовым.
К концу 1990-х компания William Grant & Sons, гордость Шотландии и родитель Glenfiddich и Balvenie, решила создать джин, который будет таким же узнаваемым и характерным, как ее виски. В 1999 году мир впервые услышал название Hendrick’s. И уже через несколько лет его стали называть «самым эксцентричным джином XXI века».
Как рождался джин с ароматом сада
По легенде, вдохновение пришло Лесли на летнем пикнике среди розовых кустов в собственном саду. Огурцы — неизменный атрибут британских летних бутербродов — стали второй нотой, рядом с нежной розой. Так сформировался будущий дуэт, который сегодня невозможно спутать ни с чем.
Грейси работала над рецептом вместе с легендарным дистиллером Дэвидом Стюартом. Они соединили два мира: тяжелые маслянистые спирты, полученные в старинном медном кубе 1860 года, и легкие, прозрачные, созданные методом паровой инфузии в аппарате Carter-Head. Финальный штрих — эссенция болгарской розы и экстракт свежего огурца.
В 2000-м Hendrick’s показали в Нью-Йорке. Его называли экспериментом, химерой, смелой выходкой. Но понадобилось всего восемь лет, чтобы напиток сначала завоевал Европу, а затем — и мир. К 2012 году он продавался уже в 70 странах и многократно признавался лучшим джином планеты.
Алхимия производства: два аппарата, один характер
Производство Hendrick’s — это мини-музей под открытым небом. Здесь работают:
- медный куб Bennett (1860 год — раритет, который до сих пор в строю);
- аппарат Carter-Head, нежно «купающий» растения в облаке пара.
В основе — 11 ботанических ингредиентов: от классического можжевельника до ромашки, бузины, кубебы, тмина и цитрусовых цедр. Каждый из перегонных аппаратов создает свой спирт, и лишь потом они встречаются в одной купажной емкости.
Бутылка Hendrick’s — отдельный рассказ: темная, аптечная, почти викторианская. Удобная и вдумчиво «антикварная» — как будто вы нашли ее в лаборатории парфюмера прошлого века.
Лимитированные серии: когда воображение не отдыхает
Проект Hendrick’s давно вышел за рамки одного джина. Каждая лимитка — новая мини-вселенная.
Hendrick’s Oasium Gin
Аромат зелени, трав, легкая цитрусовая дымка — и впечатление оазиса среди жары. Джин создан под впечатлением от игры в кэмел-поло посреди пустыни — и получился свежим, шелковистым и неожиданно зеленым.
Hendrick’s Grand Cabaret Gin
Флирт с XVII веком — временем фруктовых напитков, которыми радовали гостей на балах. Лесли черпала вдохновение в парижской коктейльной культуре начала XX века. В те годы было обычным смешивать джин с фруктовыми дистиллятами, известными как eau-de-vie (живая вода).
Абрикос, персик, мирбель, легкие цветочные ноты — настоящая барочная симфония. Фруктовый характер делает его самым праздным в линейке.
Как пить Hendrick’s
Джин прекрасно пьется в чистом виде или в коктейлях. Для оригинального джин-тоника с лепестками роз вам понадобится:
- лед с лепестками роз
- джин Hendrick’s
- огурец
- тоник
Так начинается путешествие в мир Hendrick’s.
Hendrick’s как культурное явление
Сегодня Hendrick’s — бренд с эстетикой, языком, философией. Он любим теми, кто любит мечтать. Этот джин можно встретить в барах по всему миру, в капсульных коллекциях, в арт-проектах и даже в театральных перформансах.