После почти 50 лет работы окончательно закрылась «Старушка» — культовая будка мамы Рахель в районе Бет в Ашдоде. Это было одно из самых узнаваемых заведений домашней марокканской кухни в Израиле, которое мэр города назвал «мишленом на пластиковых стульях». Причина закрытия — возраст хозяйки: Рахель Дадон 92 года, и после падения она больше не может готовить.
История заведения
Почти полвека крошечная будка стояла на аллее в районе Бет в Ашдоде. Каждый день с утра Рахель Дадон, которую все знали просто как «Старушку», устанавливала на старую плиту два котла, в которых готовила горячую марокканскую рыбу или мозги с говяжьей головой в томатном соусе. Блюда подавались без меню, без кондиционера и без вывески — за 45 шекелей на деревянных скамейках напротив общественного сада.
Несмотря на полное отсутствие маркетинга и даже кассы с кредитными картами, сюда стекались шеф-повара, рестораторы и кулинары со всей страны. Поесть еще нужно было успеть — уже к 13:00 котлы чаще всего пустели, и Рахель с сыном Хаимом закрывали лавку.
Заведение родилось в 1970-х, после смерти мужа Рахель. Она взяла в свои руки сковороды и продолжила готовить «еду с душой». Свежие продукты она получала с рынка, слава распространялась из уст в уста, а сама Рахель, как ее называли, «марокканская волшебница», «шептала котлам», оставляя после себя запахи масла, перца и воспоминания детства.
Сын Хаим десятки лет занимался подачей: громко объявлял блюдо дня, напоминал, что цена одна для всех, и называл эту кулинарную остановку редкой жизненной гастрономической сценой. Для многих «Старушка» была не просто едой — а местом, где время будто замирало, и можно было снова ощутить исчезающие вкусы прошлого.
История закрытия
Новость об официальном закрытии пришла только недавно, об этом сообщил 12 канал. Полгода назад Рахель, которой сейчас 92, упала, сломала руку и таз. С тех пор она больше не смогла вернуться к плите. Ее сын Хаим, ухаживавший за ней дома, сообщил: «Все, конец» — и вернул ключи от будки мэрии.
«Мы все надеялись, что она сможет снова встать, но уже невозможно», — сказал он. Так Ашдод простился с заведением, которое продержалось 50 лет без рекламы и без фиксированного меню — только благодаря одной женщине, которая очень любила свое дело.
Теперь район Бет остался без ее кулинарных чудес.
